用料
主料：
五花肉250g
调料：生抽适量，调和油适量
爆炒五花肉的家常做法：
1.准备五花肉（用水煮熟然后切片）和青辣椒。
2.将蒜米切丁青辣椒切片。
3.将切片的五花肉放入平底不粘锅煎至两面金黄。
4.然后放入青辣椒和蒜米。
5.最后放入生抽大火快速翻炒味道均匀即可。
6.炒好的“青辣椒爆炒五花肉”青椒爽辣脆口，五花肉酱香有嚼头，下饭下酒都不错！
炒瘦肉的做法，炒瘦肉怎么做好吃，炒瘦肉的家常
完全的瘦肉其实口感较干硬，并不怎么地。回锅肉虽然也是肉片，但这个菜的肉是选的五花肉，而且也要先煮酥（筷子能插入为准）然后再炒的。
炒肉片用肥瘦相间的前夹心比较好（比如梅花肉），有了肥肉在内肌肉纤维较短就比较嫩。当然，有炒里脊、臀尖肉的，那是因为这部分的肉虽然精瘦，但自然嫩滑，只是价格较高。
炒肉片的要旨在保持肉片的滑嫩，至于调料就各有所好了。保持滑嫩就是用蛋清和淀粉先腌制拌匀（淀粉蛋清用量不可过多），然后用爆炒或滑炒的方法加工而成。这样的炒肉片自然鲜嫩，口感也比较好。
