主料：瘦猪肉150克，绿豆芽150克。调料：豆油、酱油、绍酒、香醋、胡椒粉、精盐、味精、花椒油、葱、姜。捞汁・特色：肉丝炒豆芽，主料绍豆芽，瘦肉丝。绿豆芽含有较多的维生素C，钙盐、磷盐，对人体抗坏血病，佝偻病有重要作用。瘦肉丝，含蛋白质较肥肉多，而含脂肪较肥肉多，每100克能产生热量330千卡；同时，还含有较多磷和铁。所以瘦肉与豆芽相配，荤素相兼，营养搭配合理，加入调料，旺火急炒，使其柔脆鲜嫩，味香爽口，却又不脂肪储存于体内，是肥胖者健美减肥的理想菜肴。・操作:1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，捞汁旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
绿豆芽怎么做 绿豆芽炒肉丝的做法
首先将新鲜的绿豆芽洗干净放入盘中待用。去新鲜的大葱一根去皮，洗干净以待备用。将新鲜的香葱和姜块去皮洗干净后全部都切成香葱末和姜末备用。把里脊肉也用清水冲洗一下，然后切成细细的肉丝备用。开始加热炒锅，等锅热后倒入适量的食用油，然后先放入里脊肉开始煸炒。等肉丝炒的差不多是放入香葱末和姜末，继续炒香后再放入绿豆芽开始翻炒。最后，等绿豆芽炒熟后放入放入食盐，味精鸡精等出锅即可。
家常小炒之豆芽炒肉丝
