1.主料
草鱼1条
2.辅料
盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量
步骤
3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片
4.然后把鱼内脏清理干净
5.鱼背不要切断
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用
8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖
9.姜末
10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
家常菜，龙利鱼的做法？
龙利鱼的做法除了蒸之外，还特别适合煎、烤、红烧等。
龙利鱼味道鲜美、出肉率较高，口感爽滑，龙利鱼久煮而不老，今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法，主要原料，葱姜、料酒、蒸鱼豉油适量。
步骤一：葱切段，姜切片备用；
步骤二：龙利鱼加入适量料酒、盐进行研制，放上葱、姜一起腌制，除去腥味；
步骤三：盘中铺上葱、姜，放上龙利鱼，鱼上面也摆上葱、姜；
步骤四：锅中烧水，水烧开后，放上准备好的盘子；
步骤五：大火蒸五分钟，取出盘子，将盘子中的葱、姜扔掉，水倒掉；
步骤六：在龙利鱼上摆上新切的葱、姜，浇上一勺蒸鱼豉油。
步骤七：炒锅中放少量油，烧热后，浇到盘中龙利鱼上，使葱、姜爆出香味。一道美味的清蒸龙利鱼就成功了。
