做仼何事，都是一次生，二次熟，俗话说:熟能生巧吗！所以，每次做饭，无论是炒菜还是炖菜，只要多操作，总结失败的原因，时间久了，就会掌握一些，各类饭菜的小窍门！
首先，要想吃的营养，炒菜时，一定要热锅凉油炸料头，这里讲的凉油并不真正的凉油，而是不能用高温的油。高温的油不健康也会贬低色相，让人没食欲的！
其次，要保持菜品的原有鲜香，不要放太多的调料，甚至不放。如，炒青菜时，只放一点的盐就可以了，这样吃起来，才是原滋原味，更可口！
而炖菜就又不一样了，炖比炒用的时间长些，如，土豆炖牛肉呀，麻婆豆腐呀等，就可以放一些调味品，混合的味道会更好吃！更令人回味！
总之，菜品多多，不同的菜就有不同的做法，多学习，多做，多观察，就一定会收获很多做饭的小窍门！希望大家做出更好的美味佳肴！
周末朋友来家里吃饭，就想吃家里做的，不知道炒什么菜，求大家指教？
在我们的日常生活中，在家请客吃饭是常有的事，自己做饭招待客人，一来卫生、实惠，二来还可以增进朋友之间的友谊。
周末朋友来家里吃饭，不知道炒什么菜，我根据自己多年的生活经验，给出以下3条建议，希望能够帮到你。
第一、根据吃饭人的多少制定菜品种类，不需要太多、太杂。
中国人请客讲究丰盛。我曾经经历过桌面已经摆满了菜盘，盘子上继续叠盘子的场面，至今对主人的热情好客难以忘怀。我认为完全没有这个必要，来3个人就准备四五道菜，来5个人就准备六七道菜，最好的做法是专精于几道有限的菜品，如果突然来的人多了，每道菜的分量多做一些，与其为加菜忙的蓬头垢面，来不及与朋友把酒言欢，不如为现有的菜品加量来的轻松。
第二、先制定一套基础菜谱，菜品荤素搭配，再配制一些沙拉、小点、汤品。
我制定的基础菜谱有：一道肉食/海鲜，一道炒菜（可荤可素），一道凉拌菜，一道拼盘（利用优质的外食和半成品），一道汤品，再搭配主食（米饭或五谷杂粮）。想要丰盛一点，可以加一些沙拉、小点，可不要忘了准备酒水来助兴喽，这样最基础的菜谱就架构完整了。
将我的菜谱列示如下：
（1）肉食/海鲜（糖醋排骨、红烧带鱼）
炖一锅肉是很随意的，也可以是红烧牛腩，咖喱鸡块等等。
（2）荤炒菜（青椒炒肉、蒜苔炒肉）
（3）素炒菜（蒜蓉西兰花、酸辣土豆丝）
（4）凉拌菜（凉拌白菜心、凉拌萝卜）
很爽口解腻，制作方法简单
好看、开胃
（5）拼盘（五香牛肉、杂拌蔬菜）
善用优质外卖和半成品，可以选皮冻、酱猪肘、红油耳丝等。
减肥女士的最爱，蔬菜可以任意搭配
（6）主食（米饭、蒸五谷杂粮）
（7）汤品（松花蛋苋菜汤、银耳莲子百合汤）
（8）面食、小点（玫瑰馅饼、绿豆糕）
（9）藜麦水果沙拉、水果拼盘
（10）酒水（白酒、红酒、啤酒、自制葡萄酒）
正所谓无肉不欢，无酒不兴。
3、在家请客吃饭的注意事项
（1）中国人请客吃饭通常很热情的给客人夹菜，一定要准备好一双公筷。夹菜时不要不停地夹，稍微让一下就可以随意吃了。
（2）客人没有吃完，你一定不要先放筷子，即使吃饱了，也要拿着筷子少吃点，更不要在客人没吃完的情况下去收拾厨房。
（3）吃过餐后，请客人到客厅做一下，喝点茶水，聊聊天。主人一定要陪同，不要把客人自己晾在那里。
我的建议对你有帮助吗？您如果有不同的观点，欢迎在评论区和我交流，让我们一起成长，共同进步。喜欢就关注我喽！
