(赣菜)有哪些出名的特色菜?

辣油目鱼(赣菜)

原材料/调料：

目鱼肉 250克精盐 5克

黄酒 25克味精 2.5克

辣油 50克葱姜 25克

制作方法/流程：

1.目鱼洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀。

2.锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅永熟捞出，沥干水分。

3.将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。