很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔不入味，肉很老还粘锅。 有的朋友在做的时候还纠结，要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。
其实炒蒜苔是有很多小窍门的！分享我们饭店的经典做法，如果大家有更适用的方法，也希望亲们留下宝贵的评论！
1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。
2.起锅烧油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用
3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。
4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成 虎皮状。加入少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）
蒜薹炒鸡蛋怎样做才好吃？
您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
蒜薹炒鸡蛋是一道简单又好吃的家常菜，味道鲜美且超级下饭，那怎样做才好吃呢？其具体做法如下:
【用料】
鸡蛋、蒜薹、木耳、小米椒
【做法】
1、准备一个干净的碗，放入木耳，倒入温开水浸泡
2、另一个碗中打入鸡蛋，加少许食用盐、油、两滴白醋，打散备用
3、木耳泡发后，清洗干净再切丝，蒜薹切成四厘米长的段，小米椒切丝
4、再准备一个干净的碗，加入耗油、酱油、十三香、水，搅拌均匀
5、锅烧热，倒入食用油，倒入蛋液，煎至两面金黄，捞出后切成丝
6、锅加热，倒入小米椒、木耳，翻炒片刻；倒入蒜薹、盐，翻炒均匀；倒入鸡蛋，淋入调好的料汁，快速翻炒，出锅装盘即可
【温馨小提示】
1、木耳尽量把根部去掉
2、打鸡蛋时，可加入一两滴白醋，使鸡蛋变嫩
3、蒜臺炒熟即可，不需要提前用开水焯
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你好，我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题。
蒜薹炒鸡蛋、蒜薹350克、鸡蛋液150克。
精盐1小匙、香油少许、葱油75克。
1.将鸡蛋液加入少许精盐搅拌均匀、蒜薹摘洗干净、切段备用。
2.坐锅点火、加入葱油烧热、倒入鸡蛋液炒成蛋花、盛出沥油待用。
3.锅中留少许葱油烧热、先放入蒜薹段炒出香味、再加入精盐、蛋花、香油颠翻均匀、即可出锅装盘。
