柠香凤爪？你是说柠檬凤爪吗？标题还是要表达清楚点，像我这种脑袋不好使的人要想半天，哈哈???
随着夏季到来，凉拌菜就成了餐桌上必备菜品，其中凤爪就特受大家的欢迎，不过家里面还是做的比较少吧，??
做起来有点麻烦，我也是久久才做一次，记得有一次逛街看到卖金桔凤爪，一问三十一斤，太贵了，果断回家自己做一盆，吃个够??
我觉得买小金桔做凤爪比柠檬凤爪要清香的多，下面分享一下我的做法
我用小金桔，买不到金桔柠檬也一样，做法都一样
先把买回来的鸡爪剁掉指甲， 洗净，从中间砍断，一分为二，锅里烧水开，鸡爪丢进去放水，加姜片，料酒，葱结，
煮大概十五分钟到二十分钟，捞出来洗净，在用冰水泡起来，泡上半小时左右吧，捞出来放一个容器里
准备配料，小金桔一把切片，姜蒜切沫，小米辣切碎，香菜却小小段，全部放在鸡爪里
调味，往鸡爪里加盐巴，鸡精，陈醋，生抽，白糖，花椒油，搅拌均匀，就可以食用啦
又脆，又辣，又酸，非常开胃好吃，吃不完放冰箱更好吃??
下图是我前段时间做的，主页视频里有做，可以去看看??
我是辉姐小厨房，欢迎评论关注，共同交流交流学习经验???
柠香凤爪做法：
1、鸡爪洗净，剪脚趾甲，从中间剁开，这样以便更入味。
2、冷水入锅、放入鸡爪、姜片、八角、香叶、花椒、料酒。
3、开大火煮至沸腾，撇掉表面的浮沫，煮10分钟左右。
4、准备一盆凉开水，煮好的鸡爪捞起后迅速放进凉水里，这样吃起更加脆嫩。
5、把小米辣、蒜头、香菜、柠檬，该切片的切片，该切末的切末。柠檬记得去里面的籽，不然会有点苦味，如果大家是很快就吃掉的，柠檬不削皮更好，有皮会更香，如果是放一段时间慢慢吃的，柠檬皮泡久了会有一些苦，最好去掉。
6、把生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、香油一起倒在碗中，最后加入一定的凉开水慢慢调味，一直调到自己喜欢的口味，就成了酱汁。
7、将准备好的酱汁和其余的配料一起放进无水的容器里，再将鸡爪放进调味好的容器里，最好要让汤汁没过鸡爪，最后将密封做好的酸辣柠檬鸡爪，放进冰箱冷藏，6小时后就可以吃了。
