很多人喜欢吃泡菜，“泡椒娃娃菜”无疑是首选。它吃起来不但口感脆爽酸辣，操作起来也挺简单，泡一盒可以吃几天。如果懒毛病犯了不想做饭，捞上几根也能胡乱的对付一顿。经常看菜谱的人可能也在家尝试着泡上一盒娃娃菜，吃起来味道还可以，但是就是没有在餐厅吃的味道好，不是你没有学会，而是你少了一个步骤。今天厨子给大家详细的介绍一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。首先厨子给大家讲一下，上面这个是泡小米辣里面的“泡椒水”，最是关键，请大家记住，少了这个，再咋操作都白瞎。【准备食材】娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶装的味道好，约100克），葱姜蒜各1两，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10颗，花椒1小撮，八角2个，盐20克，味精10克，花生油30克。【操作要点】1:把娃娃菜洗净，从中一切两半，放入盒中，葱姜蒜切片。2:锅入油烧热，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，葱姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入开水一公斤，加盐，味精，白糖，白醋调味。尝一下辣味，酸味，甜味突出即可出锅晾凉备用。3:待汤凉时倒在娃娃菜上面，用一个盘子压实，放置36个小时以后就能开吃。可能大家还没有看明白，你说的那个诀窍是什么？那个诀窍就是这些东西都要用锅炒一下，炒过得泡小米辣更能把调料里面的味道最大化的激发出来，泡出的娃娃菜味道才更好。由于加了花生油，它吃起来油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。我是回族厨子，喜欢我的朋友可以关注我，每周不定时更新家常菜谱和菜肴制作视频，谢谢大家。217阅读搜索回族100种家常菜谱回族娃娃菜泡菜教程回民清真炒菜菜谱回族厨师做回族菜泡椒娃娃菜详细做法十大经典泡椒菜
这里介绍的娃娃菜不是像白菜那样的娃娃菜哦。是绿色的，张的一个大疙瘩模样的娃娃菜，在嘉兴、上海这边很常见哦！下面就告诉大家怎么做美味的娃娃菜泡菜！可以做下饭菜哦，腌制好后，酸酸的，绝对是家庭下饭菜必备之选！开启分步阅读模式工具材料：娃娃菜 500克干辣椒 5个花椒粒 10几个即可盐 适量味精 适量白酒 适量白醋 适量玻璃罐子（瓶子） 1个操作方法01将买来的娃娃菜洗干净，然后切成小块，一小块一小块的即可！02调制泡菜需要的水：将花椒以及切成两半的辣椒一起放入罐子（瓶子）里，倒入适量的盐、味精，然后倒入水（矿泉水、自来水、凉白开水均可，建议凉白开水，因为城市里的水质烧开可能更健康），水倒入罐子（瓶子）里约一半的位置即可！将盐、味精搅匀化开即可！关于盐的分量，保持水是微咸的即可！03将切好的娃娃菜放入罐子（瓶子）里，这时看看是不是所有的娃娃菜都浸入在水里，如果没有都浸入，就再倒入点水！04倒入白酒，我用的是二锅头，这个既便宜，用实用！倒入量约为小碗的五分之一即可，不用太多，主要作用就是帮助发酵！05最后一步，将瓶子密封即可！大约一个星期，美味的娃娃菜泡菜就可以开罐吃了！
