你好，我是真我风彩美食博主很高兴回答你的问题，墨鱼仔是一种高营养食材，爆炒和做汤都很不错 。味道鲜美、口感韧性十足、十分的爽口。墨鱼仔还可以用作中药使用，起到治疗胃酸过多，止血的作用。
墨鱼仔含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐等重要成分。在沿海城市，分布较广，除了营养丰富之外，还可以壮阳健身、补血益气，健胃理气。今天大家我做的爆炒墨鱼仔。
准备食材:
墨鱼仔、洋葱、红灯笼椒、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食盐等等
做法:
1、墨鱼仔清洗干净，上锅烧水，水开放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨鱼仔30秒，焯好捞出控水备用。
2、生姜、灯笼椒、葱切细丝，洋葱、蒜切片备用。
3、上锅烧油，油五成热，放姜、洋葱和红辣椒煸炒出香味。
4、炒香后，放入墨鱼仔、白糖、生抽、食盐大火翻炒出锅撒几个香菜段装盘。
注意窍门:
1、墨鱼仔焯水时，一定要快速，加入仔姜、花椒粒，蒜除腥不错。
2、墨鱼仔焯水时不要久煮，一变形就立马捞出
3、炒料时，先下干辣椒、花椒炒出香味后再下葱姜蒜。
你好我是大厨张军，看到这个问题我很高兴，应为爆炒墨鱼仔，是我拿手的一道菜，
下面我来分享一下具体步骤，
1 准备配料，红绿尖椒，洋葱，小红辣椒，大蒜6瓣，葱
2 准备调料，盐3克，味精2克，糖2克，料酒3克，老抽1点点，水淀粉，食用油，红油
3 红绿尖椒洋葱切成墨鱼仔大小的片，小红辣椒，葱切断，
4 墨鱼仔去掉内脏，嘴，和吸盘洗干净
5 锅内倒入适量水烧开放入墨鱼仔，倒入料酒焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用
6 起锅烧油，把蒜，小红辣椒段，葱段，小火炒出香味倒入墨鱼仔翻炒几下，再倒入配料淋入老抽，加入盐，味精，糖，大火翻炒30秒，淋入红油勾芡出锅即可
7 下图是前几天炒的爆炒墨鱼仔仅供参考
