鸡蛋炒青椒。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?
青椒的维生素C含量非常高，是蔬菜中维C含量最高的。青椒我们常见的蔬菜，辣味不大，即可做主菜也可做配菜。青椒可与多种食材搭配成美味的佳肴，如禽蛋类、肉类、海鲜、蔬菜、菌菇类等，今介绍一下青椒炒墨鱼的做法。
用料：青椒、墨鱼、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐、花生油。
一、青椒洗净，去蒂去籽，切条备用。
二、墨鱼撕去表面膜，去掉内脏，洗净后切条。
三、锅中加水，加少许料酒，几片姜，水开后将墨鱼焯水二三十秒，捞出。
四、备好葱花、姜丝及蒜片。
五、锅中起油，油热后葱姜蒜爆香。
六、青椒下锅翻炒入墨鱼至断生，加入墨鱼，一勺蚝油及少许盐翻炒均匀即可。
土豆辣椒怎么做好吃？
对于您提到的这个问题，我第一个想到的就是——酸辣土豆丝，很家常的小炒，酸辣开胃很下饭，基本上家家都会炒。好吃的做法因人而异，分享我家的做法给你试试。
酸辣土豆丝不一定就要用红辣椒来炒的？用青辣椒一样可以，而且青辣椒还特带一股特殊的香气，吃起来别有风味。这里我还会告诉你，不粘锅还根根脆爽入味的好方法，回回炒一盘都不够吃的，每次米饭得多做。
★酸辣土豆丝★
【食材准备】：青辣椒1个、土豆1个、大蒜2瓣、花椒数粒、醋适量、油适量、盐适量。
【制作过程】：
1、准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。
2、把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去。
3、把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用。
4、热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味。
5、接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6、最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了。
【小贴士】：1、土豆丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放，醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒
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你说的应该是酸辣土豆丝，我来分享一道酸辣土豆丝的做法。
【酸辣土豆丝】所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
——老井说——做酸辣土豆丝要掌握以下3个诀窍：
1、土豆焯水，土豆焯水能去除、凝固更多的淀粉，并缩短烹饪时间，并变得更容易入味，可以让土豆丝更加爽脆好吃。
2、醋要选用白醋，不会影响色泽，醋要直接烹饪油锅内，充分散发出醋香味，浇在土豆是不行的，温度不够，吃起来会很酸，香味也不足，这一步是很关键的，很多人都会搞错。
3、酸辣土豆丝的辣味是从干辣椒里面来的，干辣椒市场上有两种，一种辣一种不辣，做酸辣土豆丝要选用辣的那种。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
