感谢邀请，包菜在我们当地又叫做卷心菜，是一道经常吃到的家常美食，我就特别爱吃卷心菜。选卷心菜是有窍门的，不同的品种，它的味道做出来是完全不同的，有的好吃，有的做出来就很硬，非常难吃。我经常去菜市场挑选包菜，总结出了一个小小的经验，选那种掂量上去比较轻的，这种会非常好吃，就是她看上去包的很结实，但是一掂量就非常轻，其实一棵上面没有那么多的叶子，还有一种就是摸上去非常硬，像是石头一样，掂量起来非常重，这种的就非常难吃，所以去买的时候可以留意一下。卷心菜与肉炒出来以后，味道是非常好的，接下来我说一下具体的制作方法。
准备食材:包菜，猪肉，葱，姜，蒜，醋，干辣椒，生抽，料酒，盐，植物油，鸡精。
烹饪步骤:包菜取回来要清洗一下，把每一片包菜采下来，放到盆子里浸泡上一段时间，然后再来冲洗干净。猪肉最好是选用比较瘦一些的里脊肉来制作，买回的肉清洗一下，切成薄片。葱姜切成丝，大蒜拍扁，切成小块，干辣椒切成段。锅里放入植物油加热到六成熟以后，先放入葱姜炝锅，放入干辣椒炒出辣椒的香味。然后加入肉片煸炒，炒肉片的时候，改为小火慢慢的炒一下，等到猪肉微微变黄的时候，加入料酒。再把卷心菜放进去炒至七成熟，接着放入生抽，醋，盐，蒜搅拌均匀。炒熟以后撒上鸡精即可出锅食用。
烹饪小提示:包菜炒肉放入辣椒是非常香的，一定要选用红色的比较辣的，这种干辣椒炝锅以后，会出来浓浓的辣椒香，这样吃上去才过瘾。因为出身农村，所以经常听到身边的老人说，在种卷心菜的时候会打非常多的农药，所以菜心里面才不会生虫子，所以每次买回来卷心菜都要非常特别的去清洗一下，大多数都会放上一勺盐去浸泡一下，杀一下细菌，或者是放入果蔬清洗剂去浸泡才会放心，建议多清洗一下。在炒至卷心菜的时候，全程要保持大火去炒，也可以把生抽，料酒，还有醋提前调配成料汁，大火炒的过程中直接把料汁浇上，这样爆炒出来的味道也很香。
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包菜粉丝怎样做才好吃？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。包菜炒粉丝是一道很简单的家常菜。如果炒不好，会寡淡无味。凭我多年的做菜经验，无需太多调味料，一样能做出美味的包菜炒粉丝。肉沫是这道菜的灵魂所在，包菜和肉搭配才会更美味。我把制作方法分享给大家。
【所需食材】包菜半棵，粉丝两小把，肉沫少许，葱姜蒜适量，干辣椒适量。
【调味料】食用油适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，老抽适量。
【制作方法】1.把粉丝放盆里，加凉水没过粉丝，泡半个小时。把包菜去硬芯，一层层剥开放盆里，加盐，倒入凉水浸泡半个小时。
2.葱斜刀切片，姜切丝，蒜按扁，干辣椒剪段，肉剁成沫，把泡好的粉丝捞出剪段，包菜捞出淘洗干净切丝。
3.起锅烧水，水开放点盐，油，放入包菜丝，汆烫二十秒。
4.起锅烧油，油热放葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉沫，加胡椒粉，点几滴酱油，搅拌均匀，倒入包菜粉丝，，加花椒粉，白糖，生抽，老抽，盐大火炒三十秒即可出锅装盘。一道美味的包菜炒粉丝就做好了，是不是挺简单？大家试着做起来吧！
烹饪小贴士:粉丝必须用凉水泡，炒时才不会坨一块。
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包菜炒粉丝食材：包菜、粉丝、鸡蛋、葱花、蒜、油、盐、鸡粉、生抽
做法：
1：粉丝放入大碗中，用温水泡发；
2：包菜洗净切丝，鸡蛋打散备用
3：粉丝泡好后，捞出沥干水份备用
4：锅里加油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出备用
5：锅里加入少许油，下入蒜头炒香后，放入包菜翻炒
6：炒至包菜变软，下入粉丝继续翻炒
7：下入炒好的鸡蛋，加盐、生抽、鸡粉、葱花翻炒一会即可
