首先是先把米洗干净，放入锅中，记住了，要想想印度那样粒粒的，不要放太多的水，只要满过米就可以了，不能放太多，放多了会太烂，炒出来就不会一粒粒的了，饭煮熟了，接下来就是先炒鸡蛋，看个人的喜爱，有的人喜欢放多一些的蛋，有的人不喜欢太多蛋，先放入油把鸡蛋打入碗中再倒入锅中，不停的炒，炒的差不多有七成熟就可以先盛出来放一边，再放入少许的油将煮好的饭放入锅中炒散开来，倒入刚才炒好的鸡蛋放入三汤勺酱油，不停的炒放入葱花，倒点麻油，可口的蛋饭就OK了。
蛋炒饭怎么把米饭炒成一粒一粒的?像印度三哥那样的米饭？大家好、我是胖子哥，我的回答是：
1、首先我们准备一碗隔夜的米饭、在里面倒入一些酱油，用筷子将他搅拌均匀
2、我们准备两个鸡蛋打入碗中、用筷子将它打散、然后们准备切一点配菜、胡萝卜切丁、准备半截玉米，取出里面的玉米粒、再切点葱花
3、准备一锅水把它烧开，我们倒入玉米和胡萝卜把它焯熟即可捞出备用
4、起锅倒入食用油、油热后我们倒入蛋液，把它翻炒松散，然后放入胡萝卜和玉米翻炒均匀、放适量的盐、鸡粉、耗油、再来点蒸鱼豉油，把米饭倒入里面大火翻炒，
5、最后加入葱花，大火翻炒即可盛盘食用，
以上就是个人推荐的蛋炒饭，好吃又简单的方法很松散的。
蛋炒饭小贴士：做蛋炒饭大家要注意2点：
1、个人建议用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，米粒较硬炒起来粒粒分明。
2、可以加蛋黄液倒入米饭搅拌均匀，让米饭包裹上鸡蛋，少油，小火即可。
希望我的回答可以帮到您，谢谢。
过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩？
孝顺的年轻人，有这个好的想法，是值得赞扬，是年轻后生的榜样，做菜我不很理手，但我介绍平常做的一点做法，一，鸡肉，选择山上养的土鸡，不用饲料喂养的那种，切细一点，用开水汤一下，涝出，用茶油炒香，然在蒸一个小时，如果吃辣椒，蒸好以后放点辣椒其他配料妙一下就可以了，如果不吃辣椒，放点胡椒其他配料，煮一下就可以了，注意一定要清淡一点。牛肉，黄牛肉比水牛肉要好吃，将牛肉切的薄薄的。准备一点冬笋，切成薄平，大蒜，红辣椒，最好用茶油，火大一点，炒出来的牛肉嫩滑，辣，香， 喜欢吃辣椒的，可以放点朝天椒。谢谢邀请。
过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩？今天我来回答一下这个问题。
过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩？对于这个问题，我的观点是：炖鸡要过水，炒鸡不需要过水。炖鸡过水目的是让鸡肉炖出营养，而且让鸡肉里的血沫更好的拔出来。炒鸡在炒的过程中就把鸡肉里的水分，鸡肉会更有嚼劲，而且鸡肉也容易入味。牛肉怎么炒滑嫩，其实牛肉滑嫩与否不在于做法而在于选肉、准备的程序和做法，接下来我们详细谈谈这个问题。怎样做鸡才好吃
说到这个话题，我想先说明我自己的一个观点，鸡怎么做好吃，选料是关键的第一步。
1、不管做什么鸡类菜肴首先要选好鸡
无论你是做炖鸡还是炒鸡、烧鸡、扒鸡、三黄鸡等等，选料是关键的第一步。可以这么说，第一步做好了，你就成功了一半。
炖鸡的话建议 可以选择公鸡也可以选择母鸡，当然很多人都会选择母鸡，因为母鸡在国人炖鸡的记忆里占有很优势的地位，但通过我自己的实践得出来的结论是公鸡炖汤鸡肉更香，鸡汤也不像母鸡汤那么油腻，好吃又好喝。
其次，选择鸡的生长年限也很重要。一般生长期超过两年以后，鸡肉就会变老，还有人喜欢用养了6、7年的老母鸡炖汤，说是很补，但其实那种汤喝起来真的很油腻，吃起来的肉也很老。而且生长的时间越长，体内囤积的有害物质越多。
做鸡好吃有窍门很多人在做鸡的时候会疑问，炒鸡和炖鸡要不要过水？用热水还是凉水？其实这个要看具体情况来定。先说炖鸡，一般都是要先把鸡肉过水以后再炖，这样炖出来的鸡肉和鸡汤才会更鲜美。
首先将鸡肉反复清洗之后冷水下锅烧开，这样里面的血水才能冲洗的更干净，再加入八角和香叶一起焯水几分钟，这样既可以去除腥味，也可以让鸡肉做的更好吃。过水的时候一定要用冷水。用冷水可以使水的温度随着加热慢慢升高，鸡肉里面的脏东西和血水就能一点一点的焯出来，在水上形成一层泡沫，用勺子把血沫捞干净就好了。如果用热水外面的肉会马上就熟了，而里面的肉却还是生的。
做炒鸡不需要过水，比如炒鸡丁，就直接用鸡腿或者鸡肉进行翻炒，就是先切成丁状再加入辣椒和尖椒炒熟，这样做比焯水炒出来要好很多，这种做法鸡肉吃起来会更有嚼劲，鸡肉炒出水份来会变的更香浓， 这种做法才能使鸡肉又好吃又有香味。
大盘鸡怎么做
首先准备食材，白条鸡 、土豆 干辣椒 、辣椒 、花椒 、大料 、酱油 、葱姜蒜 、白糖。
1、 买回来的鸡清理干净后剁块，过水，控干。
2、起锅烧油，油温三成热，下入白糖，小火不停的搅拌，直到白糖融化变黄冒小泡糖色就炒好了。
3、把鸡块下入炒好的糖色中翻炒均匀，给鸡块上色。
4、然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料，鸡肉炒出水分后加入土豆继续翻炒均匀，然后倒入水，大火烧开，小火炖烂。
5、等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了。
牛肉怎么炒嫩滑
想让牛肉变得嫩滑，最关键的就是腌制，用什么腌呢？——酸奶。
酸奶是牛肉的天然嫩肉剂，一定要选择浓稠一点的原味酸奶，这样才能保留牛肉本来的味道。
将酸奶倒入牛肉中充分搅拌。酸奶的用量不用多，只要能均匀的沾在每一片肉片上就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。
酸奶中含有酶，可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解，起到改善口感的作用。在高温作用下，酸奶中的乳酸菌就失去了活性，酸味没有了，所以不用担心牛肉的味道会受到影响。这时候不论怎么煎炒牛肉都是嫩的。
当然用碱水和生粉混合腌制的方法也是不错的，也能够把牛肉变得嫩滑。
杭椒牛柳怎么做
先准备好食材和佐料，食材很简单，牛柳、杭椒、洋葱。杭椒切段，洋葱切丝。
第一步，牛柳切成条状，加入生抽、老抽、汤、油、淀粉、小苏打，均匀腌制20分钟左右。
第二步，起锅热锅倒油，油温三成热将腌制好的牛柳倒入锅中，翻炒到表面变色，捞出控油。
第三步，另起锅，加入蒜末、姜末、爆香后，倒入杭椒、洋葱，盐调味，翻炒变色。
第四步，最后倒入刚炒好的杭柳，大火迅速炒均匀即可出锅。
这个菜我用的是第二种腌制方法，没有用第一种，两种方法都是可以的。
好了，今天的这个问题，过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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