用料：茄子适量，葱适量，蒜适量，料汁适量，油适量家常茄子的做法1. 准备好材料2. 蒜切片、葱切段，茄子切大块泡水里3. 炒制时沥干水备用4. 平底锅放比炒其它菜多点的油5. 油烧热后下茄子翻炒6. 茄子炒软，吐油时用木铲拔到一边，下蒜片和葱白炒香7. 翻炒均匀，倒入料汁8. 放葱叶、生抽、盐9. 翻炒均匀即可出锅了
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谁能介绍一下湘菜的一些家常菜的做法？？？至少5道。。。
只要你了解湘菜的特点，做法都差不多，湘菜特点辣椒（最好是指天椒够辣）。比如炒肉把所需的那材料准备好，姜和蒜在油爆香，再把切好的肉和辣椒放到锅里一起炒，再放盐和老抽起锅时放点鸡精。就这样轻松搞定，好吃又正点。很多菜的做法都差不多。
求各种开胃菜制作方法？
主要是湘菜、粤菜、川菜
川味泡菜
1》材料有萝卜，脆皮白菜，黄色肉辣椒，花椒，少量白酒，花椒，大蒜，嫩姜！盐，再者就是水了！
2》菜洗净，在将水罐一半，多了会流出来，放入盐不要太多根据泡菜坛大小决定，搅匀后倒少量白酒，放入各种材料，记住水最好盖过菜，坛子和水都不能有油哦！不然就白忙了！
3》最重要就是封口了！（坛子外的哦）一定要放水，而却经常更换，还有就是最好是10天后开封，如果没有熟者继续泡！一定要细心观察哦！
请客吃饭家常菜谱有哪些?
1、西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的菜品。味道酸甜可口，特别下饭。色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。
2、酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜，虽平凡但每家的做法和味道都不一样，这道菜口味脆爽、酸辣可口，是一道很下饭的小菜。
3、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。
4、辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
5、蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。
