酱油蒸凤爪的做法步骤
1
准备材料
2
将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3
焯水
4
将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5
捞出用纸巾吸干水分
6
入热油锅炸至深红色
7
捞出沥油
8
用清水没过浸泡1个小时
9
捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
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蒸好的鸡爪
江西省吉安市泰和县简单的素菜做法
蝉衣素菜卷
材料
荠菜，腐皮1张，适量盐，胡椒粉
做法
1、荠菜把黄叶挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~绰水，晾凉，轻轻挤一下（不需要挤太干哦），切碎，和土豆泥拌匀。如果你是新鲜蒸好的土豆，需要调适量盐、胡椒粉入点味道。
2、将腐皮裁成两个长方形，入菜泥抹平，卷起。
3、平底锅烧热，略放油，入菜卷，中小火煎至金黄，切段即可。
(赣菜)有哪些出名的特色菜?
辣油目鱼(赣菜)
原材料/调料：
目鱼肉 250克精盐 5克
黄酒 25克味精 2.5克
辣油 50克葱姜 25克
制作方法/流程：
1.目鱼洗净黑污，切2.4厘米长、1.2厘米宽的块，宽边切梳子刀。
2.锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅永熟捞出，沥干水分。
3.将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。
