一排骨切成小块洗净。
二锅内加水放进入排骨，烧开，撇去浮沫。
三排骨放到水中烧开，加入葱姜，料酒盐炖至八分熟。捞出控水
四排骨捞出放凉加一个鸡蛋，拌匀，加淀粉，拍均匀下六成油温，炸至金黄酥脆。
五起锅烧油放葱姜丝番茄酱，白醋，白糖，食盐少许，加水一勺，低温勾芡，等锅内起大泡时打一勺明油，放入排骨，翻炒均匀即可，
回答酸甜排骨怎样做才好吃。
酸甜排骨，是一种用酸味甜味，结合排骨做出的美食。酸甜排骨，骨酥肉嫩，颜色红润，酸酸甜甜，口味独特。得到大人和小孩的喜欢。我家小孩喜欢吃。下面介绍酸甜排骨的做法。
一材料：猪肋排，番茄酱，白糖，盐，苹果醋，（最好用苹果醋，苹果醋自带酸甜味），生抖，料酒，姜片，葱段，生粉。
二，把排骨放入清水中浸泡出血水控干水份。用姜片，盐，（盐少放），生抽，葱段腌制排骨一个小时。
三、把锅中烧油，油七成热时放入排骨小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
四，把番茄酱倒入锅中，加苹果醋，白糖，适量水小火熬五分钟，生粉勾芡倒到排骨上。
糖醋排骨制作小贴士。
1、要选肋排。
2、少放盐。
3、要用苹果醋。
这道酸甜可口，色香味俱全的酸甜排骨就做好了。大家学会了吗？喜欢的请点赞。
糖排骨怎么做？
糖醋排骨是一道糖醋味型的典型菜肴。
味道酸甜，肉香浓郁，颜色红润油亮。
很多传统菜系中都有这个菜，也是全国人民都喜欢的菜肴之一。
沪菜在这道菜里面使用了番茄酱 这也是沪菜糖醋排骨的特点。
川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 ，酸甜味型层次感丰富。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜。
今天我给大家介绍的是一道热菜，糖醋排骨家庭做法。
——准备材料：
1、猪精小排、白糖、冰糖，黄酒、醋、姜葱末、
2、糖醋水淀粉：
糖：醋：清水=1:1:1加淀粉
——制作流程：
1、猪小排用少许白糖、面粉、盐，腌制十分钟。
清水反复冲洗，洗净，知道清水清澈为止。
2、清洗干净的排骨，用少许盐、姜葱末、料酒、生抽腌制二十分钟。
二十分钟以后用筷子一次拣出排骨，沥干水分，备用。
3、油锅起锅烧热，加入宽油，中小火，油温四成热倒入排骨，把排骨炸熟，炸透。
4、捞起炸熟的排骨，用漏勺清理干净油锅。
5、中火，油温升高至七成热，倒入炸好的排骨复炸，翻动排骨均匀受热，20秒，排骨表面深黄色捞起排骨。
6、锅留底油，加入冰糖，小火炒糖色。
炒至冰糖融化起泡，倒入少许准备好的开水。
加入姜片葱节继续中小火翻炒，至水分减少，糖色油润红亮，姜葱有些干焦时候。
7、加入糖醋水淀粉，大火翻炒汤汁浓郁粘稠时候倒入排骨，充分和匀上浆。
8、和匀就可以起锅装盘，撒上白芝麻。
——技术要点：
1、油炸排骨第一遍一定是小火，油温比较低的时候下排骨，因为水分油温高容易炸，四处溅油。
第一遍炸排骨要将排骨炸熟，排骨两段都卤出骨头就差不多了。
2、第二遍炸排骨，目的是让排骨表面酥黄焦香，油温比较高时间把控好，20秒足够了，要保证排骨里面肉质的鲜嫩。
3、糖醋浆炒好以后再下排骨，在表面裹浆，这样的做法排骨外香里嫩，保证排骨里层肉质鲜嫩的口感，属于我个人喜好。
很多人做法是糖色水炖制炸好的排骨，我觉得这样做排骨肉口感不及直接上浆。不过炖制的排骨里层的排骨肉更入味。
——技术延伸：
糖醋排骨这道菜做法多样，获得的口感味道也是多种多样，我这种做法的糖醋排骨可以作为零食。
制作流程可以做琥珀核桃，有兴趣的读者可以评论区留言，探讨具体操作。
做好的糖醋排骨呈琥珀色，红润油亮，干香甜香扑鼻有人，味道甜酸醇厚让人停不下口。
欢迎大家评论留言，一起寻找我们自己喜欢的味道，做我们家里的健康美食。
你好，很高兴回答你这个问题！
给你说一下我们自己在家做的方法，做出来特别好吃，都吃光了[呲牙]我给你说做法，你可以在家试试哦！
首先准备好要用的食材，排骨，姜，料酒，老抽，醋，糖，油
先把排骨冲洗一下，洗干净以后剁成小块，块别太大但是也别太小，切好以后放盆里等会用
然后把姜切成片，等会要用的
锅里面倒上水，把剁好的排骨放进去焯水，把姜也放进去可以除腥味。
排骨焯好水以后捞出来，沥干水分，倒盆里等会用
然后可以先调酱汁，拿个干净碗，把料酒，老抽，醋，糖倒进去搅匀就行，糖别放太多，容易腻得慌，你看你个人口味来，酱汁搅匀了放旁边就行
锅热倒油，油热了以后调成小火，然后把焯好水的排骨倒进去炸一会，炸个五分钟左右应该就差不多了
看着排骨大概变色了，外表比较酥了那就是行了。
然后把调好的酱汁倒进去，再加点水，水别太多，刚能没过排骨就行了，然后把火调成中火慢慢收汁就行。
等酱汁吸收完，排骨变成酱色就可以关火出锅啦，盛盘里的时候也可以撒点白芝麻[呲牙]好看又有食欲
