家常菜嘛，不会像其它菜系那么讲究，个人认为可以找个餐饮酒店后厨虚心好学不怕苦的决心跟个师傅学就可以了
可以去图书馆买几本家常菜谱，再到酒店一边学习理论，一边实践，有个三年五载就会了。
各地的家常菜，各位推荐一下？
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
作为重庆人 肯定是川菜 川菜我第一想到的就是简单好吃又好做的回锅肉了
下面我给大家分享一下我自己的做法
1.先准备一块二刀肉 冷水下锅 放入老姜和料酒 煮10分钟左右 筷子能够轻松插进肉中就代表已经煮好了
2.二刀肉改刀切小片 蒜苗切小段 在切点老姜大蒜
3. 锅中不要放油 下入二刀肉 爆出油脂
4.爆到肉微卷的时候就可以下入豆瓣 姜蒜 酱油 老抽 白糖 味精 鸡精 调味
5。最后放入蒜苗翻炒到断生就可以出锅了
蒸茼蒿
茼蒿，又被称为“皇帝菜”，相传在在代是宫廷佳肴，是专门进贡给皇上吃的，因此得名。具有开胃消食、香肠通便、止咳化痰的功效。
【特色】：一般都是烫火锅，凉拌来吃的。今天 我们来一个新做法，蒸着吃。有菜有饭一锅出，吃了不长肉。
【原料】：茼蒿，面粉，食用碱，玉米面，盐，花椒粉，食用油
【制作】
1. 清洗干净，切段
2. 放入盆中，加盐和食用碱腌10分钟，然后挤掉水分。
3. 拌入面粉，每个菜叶上面都裹上面粉。
4. 再加两勺玉米面粉，这样蒸出来会很松散，不会粘成疙瘩。
5. 上锅隔水蒸15分钟。
6. 倒入盆中，用筷子搅拌，晾一会儿就更松散。
7. 放上蒜蓉，盐，花椒粉。
8. 锅中油热，淋上去搅拌均匀
9. 装盘，享受美味！
新手爸爸，想买一本食谱（包含各种家常饭的）有没有什么好的推荐？
做家常菜并没那么复杂，如果想买关于做菜的书，建议买那种包含具体做法且步骤有配图的书！
现在好多关于做菜的书都是只配一张菜品图片，然后是原材料了人制作方法！如果你完全按照上面去做，很多菜都不怎么好吃！
因为做菜也非一蹴而就，火候掌握，调味投放量等，都是需要经验的！
“尽信书不如无书”大概就这意思吧！
所以，最好是从网上查询一些带有视频且有详解的菜肴制作方法，慢慢做几次就熟练了，也有经验了。
本人是个厨师，平时看菜谙只是参考其中不同的菜的做法以及菜名配料，最终还是根据自己的经验进行制作！
最后，个人建议，学习一些家常菜，食谱只是辅助，帮助你拓展做菜思路，重要的是经常实际操作，多积累些经验，就能做出可口的家常菜了。
不用买书，手机百度菜谱，或下载好看视频等，网上有好多视频教你做莱。
