上海青出现在我们日常生活中的频率是比较高的青菜之一，它根茎肥厚叶子翠绿营养价值也是比较高，经常食用益处也比较多，今天和大家分享的是上海青一种比较简单的做法-蚝油上海青仅供大家参考。
食材：上海青、蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、糖。
1、处理食材
首先把洗好上海青从离根部两厘米左右的地方切开，再把切掉的根和叶子分别清洗一下，要多清洗几遍尤其是根部容易藏脏东西。
锅中加水烧开放入盐 、少许食用油，放油和盐不仅可以让上海青颜色翠绿，还可以是使其营养不流失。先把上海青根放进去焯水一分钟左右捞出，再把上海青叶子也放进去烫半分钟左右捞出摆入盘中。
2、准备配料
准备大蒜切末放入碗中。再准备半碗清水加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、搅拌均匀放在一旁备用。
3、烹饪
锅中放入少许油放入蒜末炒一下，等到蒜末炒出香味，倒入调好的调料水大火煮开，煮至汤汁浓稠关火，把煮好的汤汁淋在上海青上面就可以了。
营养美味又爽口的耗油上海青就做好了。
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小贴士：
1、水中加点油和盐既可以让青菜的颜色好看，又可以使它营养不流失。
2、上海青的根和叶子都不要焯水时间太长，会影响口感。
3、喜欢吃辣的也可以放点小米辣和蒜末一起煸炒。
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上海青是我们常吃的一个菜营养价值高成为其最大的特色，今天，东东就来给大家演示一遍香菇炒上海青的过程，看看香菇和上海青怎么更加完美地结合~才能更好吃。
1.将上海青掰开，洗干净后放到盘中，再把花菇洗净，切好蒜
2.锅中倒入水，煮开后倒入花菇，煮到有泡泡冒出
3.再将上海青放入，煮熟后，连花菇一起倒出滤水，放入盘中
4.锅中倒入几圈油，加进切好的蒜，微炒
5.再倒入滤完水的花菇和上海青翻炒
6.随加入适量的盐和糖、两小勺蚝油炒
7.再倒几圈油，翻炒均匀
8.出锅入碟，一道入味十足、香喷喷的花菇炒上海青就完成了
最后，东东提醒大家，炒青菜千万别放酱油和醋哦，酱油影响青菜的颜色，醋会和青菜的叶绿素产生化学反应的哟！不利于身体健康的。
菜心炒肉末好吃下饭，具体做法谁知道？
很高兴回答这个问题：菜心长在南方，是开花前的蔬菜，现在北方市场上也比较常见，有时带有黄色的花苞，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，很讨人喜欢。
菜心含有丰富蛋白质，脂肪含量低，又含有丰富钙磷铁，叶黄素，胡萝卜素，维生素C，E等营养素，所以说营养很丰富，是一种很好的食材，可以白灼，清炒，炒肉，炒蛋，拌小菜，都很好吃。
吃过菜心的人都知道它略带淡淡的苦味，这种独特苦味的成分叫金鸡纳霜，有着清热提神，缓解疲劳的功效，可是好东西，所以我通常是在做菜心时，先把它焯一下水再加工，一来减少了它的苦味，二来可缩短它的炒制时间，并保持它的翠绿颜色和鲜嫩的口感。
现在就给大家说一下怎么做好这道简单的家常菜“菜心炒肉末”。
（1）菜心300克泡盐水后洗净，然后去掉上部老的部分，用刀冲几下上部粗的茎杆备用。
葱姜少许切末备用。猪肉末100克备用。喜欢吃辣的可切点红椒圈备用。
（2）起锅烧水，水开放5克盐，少许食用油，用手抓住菜心的叶的部分，把茎杆先下入水中，稍翻烫两面后，把菜叶也放入，水开，翻拌几下，焯烫均匀，菜心变成漂亮的翠绿色，捞出投凉，然后再捞出控水后，把菜心先码入盘中备用。
（3）起锅烧油，油热放入肉末翻炒几下，加入葱姜和红椒圈，炒至肉末变干变色，加入10克料酒，5克甜面酱，5克蚝油，10克生抽，少许老抽，少许盐和糖，翻炒均匀上色，沿锅边淋入少量水，稍翻炒几下，最后淋入少许水淀粉勾茨后盛出，铺在码好的菜心上面即可，好吃的“菜心炒肉末”就做好了，希望大家喜欢。
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春季时令，一道鲜嫩的小菜，鲜美清香，不但能吊起食欲，还能养身保健，现在就来动手制作吧！
【做法】
备菜
菜心洗净切细，备用。
猪梅花肉碎末入盐少许花椒末极少许水适量淀粉适量，搅拌均匀。
少许淀粉入200毫升左右水搅匀。
正式开始
中火锅中入油，待油温升高后，入花椒4、5粒，大蒜粒(可多放些)，小火煸香。喜欢吃辣的朋友，可以放一些干辣椒丁。
入肉末划散炒匀，改大火待肉色变后，下切细之菜心翻炒。
入盐、鸡精，松茸精翻炒至菜熟。
将搅匀的淀粉与水入，翻搅至色变晶莹。
起锅装盘。
完成，享用美味吧！
翡翠般碧绿的颜色，清淡的口味，这道时令小菜，特别适合孩子和老人。
