用料
虾仁
60公克
黄瓜
80公克
蒜片
5公克
辣椒片
10公克
热开水
1大匙
盐
少许
糖
少许
米酒
少许
步骤 1
虾仁洗净，放入少许米酒腌10分钟，之后放入沸水汆烫一下，颜色变红立即捞出。
步骤 2
小黄瓜洗净切去头尾，切成小块备用。
步骤 3
取锅烧热后倒入少量油，加入蒜片、辣椒片爆香，放入做法1汆烫的虾仁与做法2的小黄瓜块拌炒数下。
步骤 4
最后倒入热开水与所有调味料，炒至入味即可。
如何做滑蛋虾仁？
吃虾有什么好处？虾营养丰富，且肉质酥松，易消化，加上滑嫩的鸡蛋更是喏小朋友的喜爱。虾中含有丰富的磷、钙，还有蛋白质对正在生长发育的小朋友来说是很有帮助的。既然孩子喜欢吃，同时营养也丰富，那就学习如何制作，暖孩子一个胃。
在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法：
滑蛋虾仁所需要的食材有：1.鸡蛋 2.鲜虾 3.蛋清 4.料酒 5.水淀粉 6.玉米淀粉7.葱 8.油 9.盐做法：
1. 鲜虾剥壳去掉虾腺。放入碗中加少许盐搅拌均匀，放置15分钟左右；
2. 用清水将盐份洗掉，同时有效洗掉虾表面的黏液，做出来的虾更爽脆；
3. 将洗好的虾仁加盐、加料酒、加蛋清搅拌均匀；
4. 在加入一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；
5. 把鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，葱切好，水淀粉备好；
6. 煮好一锅开水，将腌好的虾用漏瓢装好放入开水中煮上30秒左右，捞起备用；
7. 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合搅拌；
8. 锅中放油，待油7分热，将混合的虾仁蛋液倒入锅中；
9. 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋给炒老了。
10. 这样就可以完美出锅了。
喜欢美食的朋友可以关注我好食客。谢谢
二明私厨：我是二明，明明白白来回答！
滑蛋虾仁相信很多南方朋友对这道菜一定非常熟悉，而北方朋友就相对没那么熟悉了，因为滑蛋虾仁本身就是一道广东及香港地区的一道汉族名菜！其嫩滑的口感，亮晶晶的、水润润的外观也是俘获了一大批喜欢美食的吃货！而且这道菜营养也非常丰富，极其适合小朋友食用！所以家里有小朋友的快快学起来吧！
我是一个地地道道的北方人，第一次接触这道美食是在一个南方同事的家中！因为在北方番茄炒蛋一定是炒蛋类型中的第一名，等他端上这道滑蛋虾仁时我还感觉挺好奇，我还寻思能好吃吗？还能好吃过西红柿炒鸡蛋去？抱着好奇的心理品尝了一口就彻底无法自拔了，它不像西红柿炒鸡蛋注重的是味道，它更像一道艺术品，不论味道还是外观都是那么精致，那么赏心悦目！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
下面我就跟大家这道漂亮的美食做法！
【滑蛋虾仁】
食材：鸡蛋 4个
虾仁 200克
葱 1根
料酒 2小勺
淀粉 2小勺
盐 适量
做法：将准备好的虾仁用厨房纸吸干水分，倒入盘子中加入2勺料酒适量盐拌匀静置腌制一会儿！
起锅烧油，倒入腌制好的虾仁大火快炒至虾仁变红！然后将熟了的虾仁于汤汁一同倒出，放凉备用！
准备小碗，加入2小勺淀粉，再倒入2小勺清水调成水淀粉！
然后将4个鸡蛋和半勺盐倒入碗中打散，打至蛋清和蛋黄融合即可！
再将虾仁于汤汁、油、水淀粉一同倒入蛋液中拌匀！汤汁可以让蛋更加鲜美，水淀粉和油能起到让蛋更嫩的作用！
再起锅烧油，倒入多一点油不然炒出来容易干，待到油温开始冒烟的程度即可关火，然后将蛋液倒入！
等到蛋液边缘开始成型后，快速打散翻炒！
等到锅中没有流体的蛋液之后就做好了，最后加入一些葱花点缀增香！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！二明私厨提醒您：人生千万条，美食第一条！
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