自制西芹拌鸡丝
菜谱材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。
鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。
水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。
然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。
把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
如果家人强烈要求你来做菜，你会选择哪一道菜呢？
回答了：一般会做菜的人会主动做的，因为他（她）们自己也好吃。讲讲：
一、如果家人强烈要求你来做菜：会做菜的容易，不会做菜的难，要做得好吃的更难，各有厨艺不同，各有口味不同，在家人一起来吃饭的，一般做菜的是能手会做，在遇到为难的情况，在家人一起不会做的一般选择做最简单的鲜红柿抄蛋，因为不动脑筋也能做出来，只要盐味放正就行。
二、你会选择哪一道菜呢：最简便的一般是鲜红柿抄蛋、还有一般的凉拌菜，蒸菜也可以，盐味放正，哈好是数，这样菜又简便，又营养，又不显得自己不能做，在家人中还说得过去。
要想吃更多的美味，还是要不断的发现和学习，合大众口味就行。（能者多劳，会做的，想吃什么做什么）～～人生美景
谢谢邀请！即使家人不强烈要求，我也要做菜的，因为我是妻子是妈妈，负责填饱家人的肚子是我的职责。我会做的基本上都是家常菜，家常菜才有家的味道，以下简单列举了几样，想要了解更多可以点击我的主页～
【番茄牛腩煲】
准备食材：牛腩、番茄、白萝卜、葱姜蒜
操作步骤：
1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；
2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；
3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；
4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）
5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；
6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；
7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了
【芹菜炒肉丝】
准备食材：芹菜1把，猪肉1块
准备配料：葱、姜、料酒、生抽、食盐、鸡精
步骤如下：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成长段备用；
2、猪肉清洗干净，切成肉丝备用；
3、大葱切末，生姜切丝；
4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热放入肉丝煸炒至变色，放入葱末、姜丝翻炒出香味；
5、加入料酒、生抽继续煸炒一会，倒入切好的芹菜段，大火翻炒至断生，放入食盐，鸡精调味，即可出锅。
【莴笋炒蛋】
准备食材：莴笋1根、鸡蛋2个、红椒半个
准备配料：大蒜、食盐
步骤如下：
1、新鲜的莴笋摘掉叶子，刮去外皮，清洗干净，切成细丝，放在淡盐水中浸泡五分钟，大蒜切片备用；
2、碗中打入两个鸡蛋，加一点清水或白糖，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，煎至蛋液凝固，盛出备用；
3、锅中再次放油，同样油温7成热时放入大蒜片爆香，倒入切好的莴笋丝翻炒几下，倒入红椒丝和煎好的鸡蛋，翻炒一会；
4、再加入适量的食盐，翻炒均匀即可装盘出锅。
【回锅豆腐】
准备食材：老豆腐1块、青红椒各1个、小米辣2个
准备配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、料酒、白糖、食盐、淀粉、鸡精
步骤如下:
1、买回来的老豆腐，先用淡盐水浸泡一会，然后切成薄厚适中的片；
2、在盘中打入一个鸡蛋，用筷子搅成蛋液，然后把切好的豆腐块放在盘子中，均匀的裹上蛋液；
3、热锅冷油，依次放入裹上蛋液的豆腐片，小火慢煎，等豆腐的一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，两面都煎至金黄后，盛出备用；
4、锅中再次加入油，放入葱姜蒜、小米辣炒香后，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；
5、放入适量的清水后开始调味，一勺耗油，适量的料酒、白糖、食盐，水开后放入切好的青红椒块，翻炒一会；
6、倒入煎好的豆腐，快速翻炒，让汤汁均匀的裹在豆腐上，然后倒入一点淀粉水勾芡，最后放入鸡精翻炒均匀，即可出锅。
【蒜苗回锅肉】
准备食材：蒜苗1把、五花肉1块
准备配料：大葱、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、生抽、食盐、鸡精
步骤如下：
1、新鲜五花肉清洗干净，凉水下锅，煮沸，撇去浮沫，再煮7-8分钟，捞出晾凉切薄片；
2、蒜苗清洗干净，切长段，蒜白跟叶子分开放；
3、炒锅加热，少放点油，油温7成热时，放入肉片翻炒至出油，表面微焦，盛出备用；
4、锅中留有底油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香；
5、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入已经炒好的五花肉片，放入料酒、生抽，快速翻炒均匀；
6、先放入大蒜白翻炒几下，再倒入大蒜叶，加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘出锅。
