我曾经做的笔录
“炖脊骨”
脊骨焯完放锅里添水，加入葱，姜，花椒。大料。小火顿40分钟。开锅放盐。完成
“杀猪菜”
配料： 五花肉用冷水焯。粉条用开水泡软。
锅里填水放一个“猪肉浓汤宝”，水开了放肉。再放血肠、等再开锅放粉条和酸菜炖10分钟。放盐。味素。{完成}
“豆角炒肉”
油开了先炒肉，稍微变色加入五香粉。再吧豆角放里面不停炒知道豆角变软再添水炖15分钟。{完成}
“溜肉断”
配料： 猪肉切小块、淀粉打入一个鸡蛋再放盐稀释好。豆油烧开，葱沫
三小块连着放入淀粉里面滚均匀，再放油锅里面炸半熟。等到全炸过了等油再开。再炸透{这样颜色好看}留点油，葱炝 锅，出味道倒点酱油。再吧肉断放里面翻炒颜色均匀再吧剩下的淀粉倒入。翻炒几下。{完成}
“锅包肉”
里脊肉。准备一个小碗放{五分醋，三分糖，二分盐}胡萝卜丝，淀粉打入一个鸡蛋再放盐稀释好。
肉切片炸的方法根溜肉断一样。留一点油等开了葱炝锅。再放入小碗里面的配料，搅拌均匀。再吧肉片放里面翻炒。顺便放点胡萝卜增色。翻炒均匀。{完成}
“炸茄子盒”
猪肉馅用料味好、大茄子4个、淀粉{稀释同上}
大茄子切1寸厚的片，中间稍微切一刀{类似汉堡的样子}。用盐腌20分钟。把陷打入每片中间切的小刀口里面。等都弄完了把茄子放入淀粉里面裹一下再油炸{一遍就行}。等全炸完就可以吃了。{完成}
“火爆大头菜”
一点油，油开了放入小红辣椒翻炒等到出味道。再放入大头菜炒直到有点变软，放盐。{出锅}
“火爆腰花”
先把腰花切片，用热水焯好。然后方法同上。
“竹筒虾”
竹筒虾就是炸大虾然后撒盐。放入竹筒里面。由于刚炸好的热量会渗透到竹筒里，散发出筒香。
“红烧肉”
五花肉切块。糖。水。盐。五香粉
两大勺糖放锅里再加入比糖稍微高1寸的水。点火。不停的搅拌一直到颜色透明。吧五花肉放里面翻炒知道颜色通红添水{水别超过肉}放入2少五香粉顿10分钟开锅放盐。{完成}
“红烧排骨”{同上，不过要多添水炖40分钟}其它跟“红烧”沾边的都同上。
跟“闷”沾边的也同上，只不过多添水顿的时间久
“扣肉”
五花肉整块、一袋酱油、陈皮、大料、花椒、十三香、味精、盐、糖、橘子皮
肉用冷水煮直到肉变色，取出来切片。水倒掉，锅里倒入一袋酱油。再吧肉放里面。再把所有料放里面点火{没有锅用电饭锅也一样，等到起跳了就可以吃了}。{完成}
好吃方便做的家常菜谱
推荐一个很干净的网站，菜谱网，有家常菜谱的专栏，随便挑出一个你看看
辣子鸡丁速成版
原料：
鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、盐、糖、韭菜。
做法：
1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。
2、放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
3、起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
4、油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5、倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
6、咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可。
希望能帮到你
