清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。
不多废话，西兰花炒虾仁做法和注意事项如下：
一，西兰花切块和浸泡。西兰花要选青翠颜色，花冠抱的很紧实的，花冠不能泛黄，把西兰花底根切掉，用剪刀择成大小不等的小块，每一个小块用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀后的小块西兰花用加了水的淡盐水浸泡15分钟以上。是为了清洗和消解西兰花上的农药残留。
二，西兰花焯水。浸泡好的小块西兰花，再用流水冲一下，放入锅中，倒入几滴食用油锁润，加入少许食盐，进行焯水，焯水时间根据改刀后的小块西兰花大小来，一般焯水一分钟，时间不能长，否则失去西兰花的营养，口感也老。西兰花焯水捞出后要立马过凉水，以保持西兰花的清脆感。
三，虾仁腌制。如果简单的做，就是用解冻虾仁，方便又省时间。虾仁解冻后入碗中，用生粉、生抽、料酒、少许食盐抓匀，腌制十分钟。
四，辅料准备和烹调。热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。
