清炒虾仁的做法如下:
虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。
制作过程：
1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可素食清炒虾仁。
黄瓜炒虾仁热量？
热量：87大卡（100克） 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)86.99 碳水化合物(克)3.29 脂肪(克)5.29 蛋白质(克)6.80 纤维素(克)0.30 原料 黄瓜200.0g、大葱10.0g、鸡精2.0g、橄榄油20.0g、鸡蛋白(鸡蛋清)50.0g、基围虾100.0g 制作方法： (1)虾去壳用盐水洗净，加料酒、姜末少许；黄瓜切成短块；葱切成1厘米长的段； (2)将鸡蛋清加入虾仁，充分调匀后倒入热油锅，虾仁炒至鲜红色盛起。 (3)另起油锅，黄瓜、葱煸炒变青时，加入鸡精及调味品，并倒入虾仁，以藕粉勾芡，淋入麻油即可。
腰果虾仁黄瓜的家常做法大全？
原料：虾仁、黄瓜、腰果、盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清。
做法步骤：

第1步、准备的原料。

第2步、虾仁加盐，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清抓匀冰箱冷藏半小时以上。

第3步、黄瓜切片。

第4步、锅中加油（多些），将虾仁中小火汆熟，连油一起倒出。

第5步、虾仁沥干油分。

第6步、汆虾仁的油锅直接下入黄瓜片翻炒十几秒。

第7步、加入虾仁，少许盐。

第8步、中小火成炒匀。

第9步、最后撒点熟腰果就可以。
