香菇炒鸡（香菇滑鸡）的用料鸡 半只干香菇 20朵（适量）料酒 一勺酱油 一勺食盐 2克白砂糖 2克生姜 适量大蒜 适量香菇炒鸡（香菇滑鸡）的做法步骤步骤 1香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。步骤 2泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。步骤 3切好姜片，大蒜，备用。步骤 4把鸡洗干净切块，备用。步骤 5开中火热油，爆香姜片蒜片。步骤 6放入鸡肉，转大火翻炒均匀。步骤 7待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。步骤 8放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。步骤 9焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。步骤 10关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦！香菇炒鸡（香菇滑鸡）的小贴士1、喜欢吃香菇或者鸡的，都可以适量多放，不一定按我的比例来。2、有时间的情况下，把鸡洗干净后最好过过热水。3、焖煮期间，可揭锅盖观察汤汁量，不足时需加入少许清水，防止干锅。
1.准备好鸡和香菇,鸡过下水洗净,香菇洗净 ，鸡跺成块，香菇切片，2.锅里放入少许油,放入姜片和鸡块3.鸡块炒至微微黄,放入香菇 ，然后加入盐，料酒，耗油和味极鲜酱油，翻炒片刻，加入适量的水，煮半个小时，然后大火收汁。
