1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
全瘦肉怎么做好吃家常
猪瘦肉做为一种饮食搭配中普遍的食物，坚信大伙儿在饭桌中也是能够 常常服用到猪瘦肉。瘦肉怎么做才可以有嫩的口味，它是很多盆友不可以了解的，一直感觉自己制作的猪瘦肉口味较为柴没有口味。猪瘦肉要做好吃，最先在选料上应留意，猪腿肉是最好的选择，次之在腌渍的情况下能够 适度的添加一些吉士粉。
瘦肉怎么做好吃才嫩
瘦肉怎么炒才细嫩，瘦猪肉细嫩的窍门
一、挑肉
之前有一个了解的老主厨告知过我，选肉的情况下应选他的腿是最美味的，并且也是最好是切的，它的纹理看上去也是很清楚的。假如你要想切肉沫得话，那么你就需要买他的猪前腿肉。猪前腿用于做丸子吃，也非常的美味。随后便是里脊了，也就是锅包肉，糖醋里脊，这几类菜最合适采用里脊。因此炒瘦肉得话，最好是的挑选还是应选里脊或是是前腿肉。
二、切法
猪瘦肉红签或是是斜着切都能够打，这几天不容易使肉看上去较为疏松，并且吃起来的情况下还不容易塞牙缝。假如你要想切小肉得话，尽可能的把它切得薄一点，越薄越好。
瘦肉怎么做好吃才嫩
三、腌渍
在腌渍的情况下，务必得用盐，白胡椒粉，吉士粉，米酒，把肉给抓匀了。实际要捉到哪些水平呢?要捉到手里，觉得切的肉较为粘滑，这就意味着早已上缴了。如果是一个很有工作经验的主厨而言，保证这一步就可以了，可是以便确保他有更幸福的口味。建议能够 在里面打上蛋清，再次用手抓匀，那样可能会更好。
瘦肉怎么做好吃才嫩
四、炒瘦肉
1、把底锅给烧开，烧开以后再能够 加点油
