吃什么蔬菜对身体有好处？
看了看大家的回答，五花八门，各有各自的吃法和说法，其实大家的看法都是比较片面的。
要说吃什么蔬菜对身体有好处，这样直观地就说出某种蔬菜，确实有些不妥，不够严谨。为什么这么说呢？多食蔬菜本身就有益于健康，只是在蔬菜的选择、烹调以及食用量上有一定的说法。
那我们先来认识一下蔬菜的营养特点：蔬菜大家都知道，含水分多，能量低、是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，是人类平衡膳食的重要组成部分。
然而，蔬菜的品种很多，而且每类蔬菜都各有其营养特点，比如：嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如白菜、菠菜、西蓝花）是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质和膳食纤维的良好来源。一般来说深色蔬菜的胡萝卜素、维生素C以及核黄素含量高。而且同类蔬菜中叶部的维生素含量高于根茎部，比如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨等。十字花科蔬菜含有植物化学物质异硫氰酸酯、水生蔬菜碳水化合物含量高、菌藻类含蛋白质、多糖类以及胡萝卜素、铁、硒等矿物质高。
我们日常饮食该如何选择蔬菜？蔬菜品种多。各类蔬菜营养价值相差很大，只有选择不同品种的蔬菜、合理搭配才有利于健康。
1、蔬菜每天的摄入量要足够300-500克
2、尽量选择新鲜和应季蔬菜 很多人为了便宜，会要一些剩的蔬菜，也就是放的时间比较长的，而这些蔬菜是有些一些营养物质流失的，所以说在条件允许的情况下，尽量选择新鲜的蔬菜。
3、选择深色蔬菜要占到全天蔬菜总摄入量的一半 因为深色蔬菜营养价值高于浅色蔬菜。
那什么是深色蔬菜？
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这些蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素以及芳香类物质。比如，菠菜、油菜、芹菜叶、芥菜、西蓝花、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。
4、要增加十字花科蔬菜和菌藻类蔬菜的摄入
5、食用富含淀粉类的蔬菜时，要减少主食的摄入、薯类既是蔬菜，也是主食
6、腌菜、酱菜要少吃
蔬菜也要多种类、多样化来吃，才更利于健康。
吃蔬菜不仅要合理选择，烹调也很重要，因为烹调方法不对是会降低蔬菜的营养价值，比如：洗菜要先洗后切，不要长时间在水中冲泡，以免水溶性维生素的流失。维生素C含量较高的蔬菜，适合生吃或凉拌。炒好的蔬菜尽快吃，不要反复加热等。
【营养师总结】
多食各种蔬菜吃够量，不要只盯着一种蔬菜吃，每天深色蔬菜要吃到全天一半的量，注意烹调方法，这样吃就会非常有益与身体健康。
