不用炒糖色的香嫩红烧肉【材料】：五花肉 500克、冰糖 35克、生姜 5片、老抽 1大勺、生抽 4勺、料酒 适量、油 1勺、葱 适量、香叶 少许【做法】：1、 锅内烧水，放入姜片，香叶，五花肉煮五分钟，过水后切块。2、锅里先铺一层葱，再铺一层姜片；3、切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下；4、倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖；5、大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了。6、如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时。
味极虾【材料】：鲜虾 600克、酱油 2勺、料酒 1勺、黄油 18克、白糖 1勺、【做法】：1、鲜虾洗干净后用牙签挑去背部的细肠；2、放入锅内，锅内不放油，就这样翻炒，烘干水分，装出待用；3、锅内放入黄油融化，黄油融化后，倒入虾煎一会儿，翻一下面再煎一会儿；4、倒入料酒、白糖和适量酱油，；5、翻炒片刻，使每个虾都均匀的裹上酱料就可以出锅了。
家常豆腐：［材料］豆腐500克，鸡蛋一个，水淀粉二十克，葱、姜末共十克，精盐四到五小勺，鸡精二到五小勺，料酒、香油各一勺，鲜汤一百克，香菜五克，植物油三十克。 ［ 作法］1,将豆腐切片，放在水里锅中烫透捞出。 2,鸡蛋加少许精盐和淀粉打散，锅中放油烧热，将鸡蛋烙成蛋皮，在将鸡蛋皮切成菱形片。 3,炒锅烧热倒油烧热，放豆腐、鸡蛋皮、葱、姜末、精盐、料酒鸡精、鲜汤、香菜烧开勾芡，淋上香油就可以出锅啦。谢谢采纳。不懂在问。
