主料五花肉500克辅料姜五片草果一个冰糖适量八角八颗（小）配料盐一茶匙老抽三分之一汤匙生抽适量料酒一汤匙味精适量红烧肉的做法步骤space点击查看大图1.原料图如图所示。space点击查看大图2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。space点击查看大图3.锅里放油煸炒肉块到微黄。space点击查看大图4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。space点击查看大图5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。space点击查看大图6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。space点击查看大图7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。space点击查看大图8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。小窍门&温馨提示这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧鸡肉的家常菜做法食材明细主料鸡肉750克辅料土豆两个配料生姜一块大蒜瓣五瓣花椒10粒左右八角一个香叶两片大葱一段孜然一小勺生抽适量盐适量豆瓣酱适量微辣口味烧工艺数小时耗时普通难度红烧鸡块的做法步骤1原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细2泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎3鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时4土豆切成块5锅里放适量油烧到五成热6倒入鸡肉煸炒，炒三分钟7加入生抽、孜然继续煸炒两分钟8加入土豆再炒两分钟9加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶10盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁11出锅了小窍门鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口；鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。
