冬季有哪些食谱

冬季滋润食谱:番茄牛丸汤
  材料:
  1.牛肉馅150克 西红柿1/2个 胡椒粉1/2小匙 欧芹碎(或香葱)少许 橄榄油1/2大匙
  2.肉馅调料:生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干淀粉2小匙 蛋白液一点点 盐适量
番茄牛丸汤

  做法:
  1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻;
  2.西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块;
  3.4.锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出;
  5.锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁;
  6.放入肉丸翻炒片刻;
  7.倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉;
  8.出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可。

  Tips:
  1.牛肉丸入锅时一定要小火,水面不要沸腾,否则丸子下锅容易散开;
  2.还可以加入一些番茄酱,色泽和味道更浓郁。

冬季进补宜选用的食物和药物
1)补阳类食物。主要有:鸡肉、猪肝、猪肝、羊肉、羊肾、狗肉、鹿肉、鳊鱼、带鱼、海参、贻贝、洋葱、香菜、粳稻、糯米冬季滋补煲汤食谱、麦子、番瓜、红枣、茴香、姜等。
(2)滋阴益肾、填精补髓类食物。主要有:木耳、黑枣、芝麻、黑豆、火腿、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
(3)补肾壮阳类食物。主要有:小米、核桃、韭菜、虾仁、贻贝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊肾、猪肾、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。
(4)常用药物。主要有:蛤蚧、当归、熟地黄、黄芪、天麻、虫草、锁阳、阳起石、海马、海狗肾、狗脊、鹿茸、人参、灵芝、山药、芡实、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子、淫羊藿、补骨脂、紫河车等。
冬季滋补食谱:
1.百合鹌鹑汤
材料:食物:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤药物:百合四钱,蜜枣六枚
功能:滋阴健肺,止咳补气,久咳虚喘者为合。
制作要领:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。
说明:清润滋补,合全家老少饮用,秋冬季更是合时汤水。

2.无花果杏仁汤
材料:食物:瘦肉四两药物:南北杏各三钱,蜜枣五枚,无冬季滋补煲汤食谱花果十粒
功能:无花果清热、利呼吸道体系等器官;南北杏清痰止咳,润肺养颜;加蜜枣津润成方。
制作要领:瘦肉洗净,成块落煲,加放以上各药材,放六碗水,煲二小时已经成。
说明:此汤乃保健平安之汤药,偶然感冒伤风、咳嗽、痰多,亦可以饮此汤,有益加速疗效。

3.芝麻益肤汤
材料:食物:黑芝麻一两,柠檬四片,雪梨1个,鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物:红枣六枚
功能:芝麻有润肠润肌肤功能,能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮,使皮肤平滑,幼嫩娇艳。
制作要领:洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀,成糊状;柠檬切片;放两碗水,先煲红枣(去核),后下雪梨(切块),十分钟后放入鸡蛋(全只),片刻插手黑芝麻、少许糖,混成汤可进餐。
说明:此汤为时下美容人士最为多用,经济而简略,清润通便,益肤防老。

4.莲子百合汤
材料:食物:瘦肉半斤药物:莲子一两,百合五钱,蜜枣四冬季滋补煲汤食谱枚
功能:莲子乃闻名滋养药食物,养神平和平静,降血压。百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气嗓炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋补多营养之功能。以上两药一齐再加之瘦肉,组成一汤,既滋补中气,健肺养颜,养神平压,而且味道至关可口。
制作要领:莲子百合大多都采用乾品,将以上各食物药物洗净,一齐放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小时,莲子松化,百合出味。
说明:莲之全身皆可入药,莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最遍及而最实用之植物药材。

5.冬菇螺肉汤
材料:食物:冬菇六粒(中等大),响螺肉一只,鸡脚六只,生姜两片功能:津润温补,健肺清痰,补膝脚力。
制作要领:冬菇先浸软;响螺用滚水拖过,取肉切片,加鸡脚生姜,放水四周跟别地方五碗,煲四小时。
说明:秋季,天气乾燥,此汤合家人饮用,既津润又补益。

6.塘蒿三鲜汤
材料:塘蒿菜一斤,新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两,姜丝少许或用红辣椒1个
功能:营养丰富,味道鲜美,全家适合,维他命高。
制作要领:塘蒿菜洗净,三鲜洗净切片摆好,先煲好一锅上汤,落足油盐调味,沸开落菜,鱼片、猪肝片、猪腰片生灼,加姜丝或红辣椒(切碎丝)。
说明:此法如打边炉火锅,但视乎人多少而用料,三两个人按以上份量已经足,冬天本身一家几口做这个汤,生灼很不错。

7.雪耳鸡汤
材料:食物:鸡半只或一只,随人多少而定,姜片少许药物:雪耳一两,蜜枣六枚功能:雪耳能润肠胃、和血止血,不含胆固醇,配鸡煲汤,补益兼津润,配蜜枣,清润。
制作要领:切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内,放六至八碗水,煲三至四小时,汤成。
说明:如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等,都有以上功能,制作不异,悉随尊便。

8.乳鸽银耳汤
材料:银耳(又名雪耳)三钱,乳鸽一只,瘦肉冬季滋补煲汤食谱四两,蜜枣四枚
功能:清润,滋养和血,通便。木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮出血和妇女月经过多,加瘦肉乳鸽,滋补温和。
制作要领:银耳浸发透洗净,将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时,后下银耳再煲半小时,加少许盐调味,汤成。
说明:此汤全家合用,家有老人者更加适合,常饮银耳亦有美容健肤之功能。

9.猪尾黑豆汤
材料:食物:猪尾一条,黑豆四两,木耳一两
功能:猪尾壮腰补脊椎之胶质;黑豆滋阴,补中益气;木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近,含蛋白质、多糖类、灰分,灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等,滋养益胃,防血管硬化,止血,治妇女月经过多。
制作要领:买猪尾一条,刮净皮毛,冲洗乾净,斩件;木耳先浸发廿分钟,加黑豆一齐放入煲,水四周跟别地方五碗,煲三至四小时。
说明:黑木耳煲片糖可止妇女血崩、月经血量太多等

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