大家好！是不是觉得过年的硬菜都好难做？其实并不是的！本人十几年都二手不沾阳春水，但是！下面这些菜都是第一次做就成功的！跟那些经验丰富的大厨们比起来差了不少，但是绝对是厨房小白都能做出来的快手菜，只有前期切菜腌肉需要点时间，剩下的一个字:炖它就完事！
第一个:土豆炖排骨
1.排骨冷水下锅，水开后咕嘟一分钟，关火，撇沫，捞出备用
2.锅里加比平时炒菜多一点的油，小火，抓5.6颗冰糖丢进去，搅啊搅。
3.变深色之后倒排骨，裹上糖色后加热水，没过排骨，调中火
4.加葱段、姜片，加香叶、大料、桂皮等炖肉料，加生抽、老抽(2:1)，蚝油
5.盖盖炖！中途加土豆！接着炖！(玩手机、看电视去！)
6.炖个半小时，时间随意！最后尝味、调味，结束！
第二个:红烧鱼
1.拜托卖鱼老板处理一下鱼内脏！
2.葱丝、姜丝、料酒塞鱼肚子里，外表也按摩一下，腌它
3.油锅加宽油，中火，烧到微微冒烟
4.抓着鱼尾巴，把鱼慢慢滑进油锅！炸它！
5.用勺子把热油浇到鱼身挨不到油的地方，途中最好不要动它，定型
6.炸到背面金黄，用漏勺翻面，炸！
7.两面金黄后，捞出备用
8.锅里留油，加葱段、姜片，炒一炒
9.加生抽、老抽“2:1”，蚝油，白糖，盐，加热水，以能没过鱼身为准
10.水开后 放鱼！中小火，盖盖炖！
11.偶尔看看它，汁浓稠了就可以关火！出锅！
第三个:鸡块乱炖！
1.鸡腿肉用冷水泡去血水(不用焯水)，加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐腌制，土豆、胡萝卜、洋葱什么的切切切，配菜随意发挥！
2.锅里加油，中火烧热后倒鸡腿肉，炒炒炒，变色后加热水没过鸡肉(也可以加啤酒炖哦！)
3.同样，加调料！也还是那几样，
4.炖！中途加个配菜，不好熟的先放，好熟的后放
对于经常做饭的大神们来说，这些菜也许算不上啥，随手一做的事，但是对于厨房小白来说，即使是第一次做也可以达到“快手菜”的程度呢！加油朋友，祝，过个好吃的年！
