朋友你好，为你送上15个做饭小窍门，希望能帮到你！
1、怎么蒸鱼更好吃：蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。（水没开就把食物放在蒸锅上的一定不是只有我一个……）
2、让火腿更容易煮烂：煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美，由于火腿本身比较咸，所以加少量白糖还能中和一下咸度喔！
3、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，不喜欢吃萝卜的可以在半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。
4、煮面条防止粘连：面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
5、猪肚怎么煮比较好：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍；煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
6、怎么让牛肉炖的快：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美；煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
7、炖老鸡怎么做更好：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。
8、怎么做红烧肉才不肥腻：做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口，还可以加少许雪里红，肉味会更鲜美。
9、炸食物有什么窍门：（1）油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅；（2）在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；（3）炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
10、切辣椒怎么防刺眼：切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。（每次切辣椒都叫老公切的只有我一个吗？）
11、怎么煎蛋更好看：（1） 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；（2）煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
12、怎么炖出一锅好鱼汤：先用冷水煮，冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。一定要记得的是：喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。
13、怎么蒸馒头表面不会湿：用竹制的蒸笼来蒸馒头比不锈钢蒸笼更好，竹制的蒸笼散热好，水蒸汽不会在蒸笼内循环倒流。
14、炒茄子变黑怎么办：茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
15、熬骨头汤时发现水不够了怎么办：熬汤中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水，如果水不够了可以中途加适量开水。
