假不假，去打听下内行的就知道啦。亲戚有做鸭脖子的，就用过王师傅卤菜技术，主要就是视频讲解和详细的文字资料传授配-方和技术，讲的很详细，花点心思就能学懂了啊。他还会介绍一些香料佐料的特点和用法，是终身受益的。不过学会了招牌菜还是要根据当地顾客的口味偏好调整，味道会更棒哦。
如果想做出一份美味的卤三风卤炸火锅，可以尝试以下的方法，明细如下：用料鸡爪 10只生抽 3勺老抽 1勺香叶 2片（没有也没事）八角 一小个（没有也没事）火锅底料 适量老酒 1勺卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法鸡爪洗净，剪指甲，切对半，切半更能入味（不切也没事）卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤1鸡爪焯水备用。卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤2香叶，八角如果没有可以不放。一勺料酒卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤33勺生抽，1勺老抽卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤4加水，没过鸡爪，再多一点的水。万能的火锅底料来了，切一小块，（这里用的是桥头火锅底料，个人觉得火锅底料都差不多）上面说到如果没有香叶八角也没事，因为火锅底料里面也都有这些配料。卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤5开大火，咕嘟咕嘟～卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法步骤6小火收汁～卤鸡爪（火锅底料版，入味）的做法贴士火锅底料放多少，看自己能接受多少程度的辣来放
