菜肴制作分为哪两种？我认为一个是氛围白案，一个是分为红案
菜肴制作分红案白案两种，至于菜系有八大菜系，菜肴的烧致有炖炒烤这几种
菜肴制作方面的。看下面，
这菜简单，我前几年做过，叫什么名字忘了，好象是叫金丝色拉球，下面讲做法 1。土豆丝切均匀，漂水，不用调味。锅中油温不能高下土豆丝浸炸成金黄色马上捞出，不然就焦了。放边上备用。 2，香蕉切段，拍粉下油锅（油温高点）炸定型即可捞出，将炸好的香蕉裹上色拉酱（有卖的，也可以自己做）在土豆丝里滚一下，土豆丝就上去了。 3。这方法做其他菜也可以。
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