首先我不是厨师，不能从专业角度来帮你。但是我是一个“消费者”，一个“食客”，我们喜欢吃的东西还是清楚，希望能从你服务对象的层面来给你点意见：1、绿豆汤：夏天天气炎热，如果从炎热的外面回来第一想法就是来碗冰冰、甜甜的绿豆汤，既解渴又消暑。2、清炒绿色蔬菜：如苦瓜、瓢白、番茄、丝瓜、芹菜、西兰花。丰富的维生素、不伦是凉拌还是清炒，无意都是夏季最爽口的菜肴。出去吃饭必点。3、爽口的凉拌菜：酸酸甜甜的凉拌菜，夏天吃点都不会中暑了。4、以白肉为主：肉类就以鱼、鸡为主吧。俗话说春天适宜补肝.夏天补脾胃.秋天润肺.冬天补肾。羊肉、牛肉那样的红肉还是留给冬天补补吧！夏天就算了。最后，想说的是，关键是作出自己的特色，让顾客来到你的食堂有一个想头，就算你和其他店做的都一样，但就是绿豆汤做的出色，甜、沙、解渴，那顾客都会为了喝你一碗汤专门跑过来的。如果是这样那接着别的消费...嘿嘿就跟着来了。记住这个原则，找准特色，多观察顾客的喜好，生意肯定会越来约好的！
1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。 （2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。 （3）中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。一般蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。 （4）其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。 水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维
