回答楼主问题：眼看着温度慢慢升起来，酷暑炎热，随便一走就是一身汗，可偏偏食欲下降了，吃太热的浑身汗，如果有一些入味又爽口的熟食凉菜，就可以称霸餐桌了。给楼主推荐几个除了拍黄瓜凉拌西红柿以外的凉菜，争取是荤素搭配，下饭下酒，提神清脑的，以及，我个人特别爱吃的。
夫妻肺片因为川菜那种鲜香麻辣的口感，红红的辣油配上各种神器的内脏器官，总是觉得吃不够。之前几次去四川，第一件事就是吃一盘地道的夫妻肺片。下饭应该不会，不过下酒是绝妙的。以此类推的话，什么红油耳丝啊，油红肚丝啊，都是好吃的，嗯嗯。
肉皮冻是熟食冷吃的代表了呢，如果不够冷，还真的是成不了冻。我个人喜欢用猪蹄黄豆煲汤，喝不完的话，就处理一下做成肉汤冻；家里妈妈倒是会做肉皮冻，口感更劲道弹牙，融化在嘴里的时候，也是满口油脂（蛋白质）的香味。
冷吃兔是特别适合放凉了来吃的美食。也很适合这个球赛时节。兔肉很瘦，脂肪含量比较低，晚上看球吃起来不会觉得很腻或是负担很重。油亮红辣的兔肉再来上一口冰爽啤酒，辣椒和花椒的激爽让人欲罢不能。（我去过四川以后口味就变得很重啦，哈哈）
酸辣鸡爪这个东西自从红起来以后，就一直被模仿，从未被超越。又好吃又禁得起吃的鸡爪，酸甜鲜辣的口感，吃起来感觉补充了胶原蛋白，又没什么负罪感。一晚上追剧或者看球，干掉一大盆再正常不过了，关键是还特别容易做，成本便宜划算。
盐水鸭鸭肉这种性亮温补的肉类，最适合在炎热的夏日吃了，又有祛湿的功效。小时候一直喜欢吃烤鸭，自从吃了南京的盐水鸭，便觉得这个更适合夏天。放在冰箱里，冰冻一下再吃，鸭皮也不会感觉那么油腻了。而且咸味刚刚好，一大只也要吃个两顿才行吧。
爊鸡这个菜应该是江苏地区的特产吧，我第一次是在江苏沙家浜吃到的，据说在当地还挺有名。用特殊糟卤的方式，把鸡腿、鸡翅、鸡胗等变成美味的凉菜。口感是好吃的，入味很深，但咸淡适中，有淡淡的花椒茴香之类的味道，鸡肉肉质也很酥烂，个人很喜欢，可惜，北方真的没有。
鸭脖、鸭肠、鸭胗很多街边品牌都是好吃的，当然主打辣味，我顶多只能吃到微辣。这些本来是鸭子不太重要的部位，但是经过辣椒的洗礼之后，变成了一种消磨时间的零食和下酒的夜宵。从武汉回来的火车上，我是一边吹着电风扇一边啃着辣鸭脖一边看着电视剧，度过了，回想起来还挺有趣呢。
卤水拼盘之前北京有个叫日昌的店，广式茶餐厅，很是好吃，特别是这个卤水拼盘，每次去了必点。因为蘸汁的味道和卤汁的味道，都和北方不太一样。不过后来，这个餐厅不那么好吃了，但这个菜我是喜欢上，只好又倒出找茶餐厅，只为了吃一口正宗的卤水。
好了，这就是我个人个人个人喜欢的夏日熟食凉菜啦，如果有好的推荐，欢迎留言告诉我哈，我争取去寻摸一下，毕竟，吃喝是天大的事儿呢。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
