一、春季饮食菜肴配伍原则春季是万物复苏之季，阳气升腾，人体的阳气也随之升发，从而导致肝火旺盛；饮食上应选用清淡可口、辛温、甘甜的食物，忌酸、涩、油、生和刺激性食物；多选用绿色蔬菜和新鲜水果提高人体免疫能力；少食肥肉等高脂肪食物，饮酒也应适量。香椿鸡蛋。白油豆腐。二、夏季饮食菜肴配伍原则夏季气候炎热、是万物生长最茂盛的季节，暑湿之气容易乘虚而入，使人体消耗较大。配膳应以甘寒、清凉为宜，适量加入清心火、补气生津的原料并调剂食物的色、香、味、形增加食欲，并及时补充水分，可饮绿茶、菊花和金银花茶等饮料消暑。红烧排骨。清蒸鱼三、秋季饮食菜肴配伍原则秋季气候凉爽干燥、炎暑渐消、气温宜变。由于“秋燥”原因易出现口干、唇焦、鼻燥等症，故最好选用平补的食物，即不腻、不燥的食品，也可选用蜂蜜、燕窝、百合等滋养、润燥的食品。蜜汁山药。西芹百合。四、冬季饮食菜肴配伍原则冬季气候寒冷、万物封甚、阳气潜藏，脏腑功能减退，利于储藏。此时，食欲大增，而且营养物质宜被人体吸收，是进补的最好时机；可选用脂膏、滋腻的食物和动物性补品，多热食、多食温辛、补肾阳的食物，如：辣椒、羊肉、萝卜等。清炖羊肉。红萝卜炒鸡蛋。以上内容均以营养配餐技能知识为基础，避免了一些中医学说，如：春季“宜省酸增甘以养脾气”、夏季“宜省苦增辛以养肺气”等，直接以气候特征、口味搭配、食物选择等为切入口，让内容更加通俗易懂，本人认为此法更宜贴近读者，得到认同。
麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克 辅料：猪小肠50克 调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克
