夏季是吃小龙虾的季节，三五个好友在一起，吃一大我先表达一下我摊还是普通餐馆或是高档酒店，小龙虾都是作为一道特色菜，可见人们对于小龙虾的狂热程度。而小龙虾的烹饪方式有很多种，其中最常见的就是蒜泥小龙虾（也叫蒜香小龙虾）和麻辣小龙虾（俗称麻的观点，小龙虾如果不是一次吃三斤，真的没快乐。
小龙虾不需要油炸，炒香大蒜后直接放入小龙虾，大火翻炒几下，加入啤酒，我加的是350毫升的两瓶，放入大葱，姜片，烧开后，加盐，鸡精，生抽，蚝油来一点，转中小火，盖上锅盖10分钟1斤2斤绝对不够塞牙缝，就是那么爱吃小龙虾，我分享一下蒜泥小龙虾我喜欢的做法~欢迎大家讨论，也希望可以帮助到大家~份小龙虾，喝着啤酒，也算是人生的一大快事了。很多朋友反映吃麻辣小龙虾虽过首先去市场买活泼乱跳的小龙虾，然后回来洗干净，用小刷子刷一下小龙虾的各个部位洗一个口。
目的是让它更入味，准备好蒜葱姜，蒜要多一点，锅里下油烧热，把龙虾炸成金黄色，捞出，锅烧热下菜籽油，因为菜籽油比较香，再下葱姜蒜煸炒炒香，加水烧开，放盐味精，鸡精，白锅再加入油，油热放入姜片/蒜蓉烧出香气，加入小龙虾/啤酒/白糖/生抽少许/开水没过小龙虾，煮五分钟，再加入另一半蒜蓉烧两分钟出锅，洒上葱花/香菜，蒜香浓郁，虾肉鲜美的佳肴就做成了！，然后从龙虾尾部一扽把虾线抽出来，想要现在就去除内脏啥的，就可以自己去除，我是喜欢保留完整点的，吃瘾，但是上火呀，吃多了服不住啊！今天为大家分享一个蒜蓉小龙虾。
将油烧至五成热，放入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，姜末，鸡精，煸炒至蒜末微糊，盛出待用。锅中留底油，放入小龙虾炒至红色盛出。锅中留油，放入香叶，泡椒，花椒炒出香味，放入小龙虾，再放半份的蒜蓉翻炒，加入100ml啤酒，闷煮十分钟，最后加入红青红椒，胡椒粉，盐，生抽翻炒至收浓汁就可以了。
