脆皮黄瓜，酸酸甜甜，来试试看对不对你的胃口，尤其是在这样一个湿热难耐的梅雨季节里，这些年的气候真的变得不一样了，身处北方，初夏也会有几天粘腻的湿热天气，适逢这样的天气，在家难受，出门难受，不想吃饭，没有胃口，怎么办呢，
来试试我做的这个脆皮黄瓜，看看能不能唤醒你的味觉。
最近的黄瓜大量上市，根根翠绿，个个直溜，正是作脆皮黄瓜的好时候。一次买上10根黄瓜，两根莴笋，腌制前先要除去黄瓜和莴笋中的水分，方法有两种，一种是晾晒，一种是用盐沙水。我比较喜欢直接用盐沙水，省事省时间。黄瓜从中间一分为四，切掉瓜瓤备用
莴笋切成和黄瓜差不多粗细的条
找一个大一点的盆子把黄瓜和莴笋倒进去
撒入食盐，食盐的量根据蔬菜的量增减，适量就好，然后抓拌均匀，沙水需要一个小时的时间。
在这期间开始准备腌料，冰糖三两，小米辣一把，花椒一小撮，八角三四个，姜片四五片，香醋小半碗，生抽的量是香醋的一半。
锅里添水，水开后把这些腌料全部倒入，
烧开后再煮五分钟
接下来就等待腌汁彻底变凉。
一小时后菜已经完全沙好水了，拿起来能完全折弯就可以腌制了，先把沙好的水倒出来，翠绿的水就倒掉吧，不宜食用，太咸。
把晾凉的腌汁倒入沙好水的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱
第二天早上就可以食用了，这样腌制的脆皮黄瓜，放上两个礼拜没啥问题，而且菜吃完后可以继续天舔菜进去，一点也不浪费。
没有胃口，不想吃饭的时候，捞一些出来，配个稀饭，我不相信，你还没有胃口。
希望我的这个酸酸甜甜的脆皮黄瓜能给梅雨季节里的你带去清爽的感觉。
“有故事的美食”倾情呈现。
