1.毛肚
第一个就是毛肚，也叫牛百叶，四川人在吃火锅时必点菜之一，毛肚深受大家的欢迎，喜爱程度甚至超过了牛羊肉。在吃货中心中有着不可动摇的地位，反正小编每次去吃都要来一份，主要是这毛肚也太好吃了吧。这第二道火锅必选就是毛肚了，毛肚属于牛身上的牛百叶。既有营养，而且价格便宜。只要用筷子夹着毛肚在火锅里“七上八下”，那脆嫩化渣的口感真是极佳，大受人们的欢迎，成为了大多数人涮火锅必点菜品之一。
2.鸭肠
第二道菜就是鸭肠，鸭肠是一种比较有弹性，吃起来也很有嚼劲的食物。不过在四川火锅中，鸭肠可不能少，而且鸭肠还可以促进食物消化，所以我们吃火锅点这道菜也是非常合适的。并且鸭肠还一定要放在麻辣锅里才好吃，味道不重不辣，反而吃起来没那么香。
3.黄喉
我估计北方的亲们要崩溃了，黄喉又是什么东西，为什么我从来没听过？难道是喉咙吗？其实不是的，黄喉就是猪或者牛的大血管，看到它的样子你很难想象到这是血管，但是它就是，而且四川人格外喜欢吃。外地人表示绝对接受不了，我还是吃羊肉卷吧！
4.脑花
脑花这道菜，很多人吃不惯，或者是不敢吃。其实吃起来还可以的，如果觉得腻可以两人分食一份，一个人一份脑花确实有点多，把脑花放置在漏勺里，多烫一会要完全熟透才可以吃哦，还有血丝不能吃的。
