为菜品起名，对于一些对饮食比较挑剔的地方还是比较重要。为菜品起名能提升餐厅 的文化内涵，能为餐厅的特色融入当地特色铺平道路，能为餐厅的品牌树立决定性帮助。 以下就是为菜品起名的几种方法：1。 以质感定名如故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”、重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“爽口牛肉丸” 等许多菜品，都是直截了当地告诉顾客，菜品是什么口感，让客人吃个明明白白。
2。 以主料定名如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡”、“烤乳猪”、“豉 汁盘龙鳝”，北京的“北京烤鸭”、“东来顺涮羊肉”，上海的“油酱毛蟹”、“清炒鳝糊”、“茉 莉鱿鱼卷”，等等，都是不加修饰，朴素大方，用什么料取什么名，让顾客一看到就口胃大开， 同时明白菜品的主料，便于选择。
3。 以烹制方法定名又如“油淋仔鸭”、“石烹豆花”、“棒棒鸡丝”、“铁板牛肉”、“生鱼片”，等等， 都是以烹调方法命名的，没有任何添油加醋，不同的烹制方法决定不同的口味，顾客选择 也变得容易多了。值得一提的是四川的“水煮系列菜”，听起来似乎是很清淡的白水煮菜， 岂知它恰恰是麻辣味很重的菜品，是典型的川菜。
4。 以成语、吉祥语、典故定名某酒楼一款苦瓜烧肥肠，取名为“一不怕苦，二不怕死”，让顾客吃得妙趣横生。不 论是苦涩、酸辣，它都丰富了菜肴的滋味。其他如大枣、花生成菜的“早生贵子”，百合成菜的“百年好合”，麒麟面、鸡蛋为 主料的“麒麟送子”，大奸、猪肉为主料的“红娘自配”，蟹为主料的“红袍登殿”，可 以说举不胜举。
5。 以表达节日气氛定名传统节日时，人们都有时间享受生活。当然，这也是餐厅大赚一笔难得的机会。表达 节曰气氛的菜名会更加吸引人。如今时代不同了，年轻人，甚至中老年人，都重视“情人节”。于是在情人节这天， 南台月大酒楼推出了一道叫“燃情岁月”的菜品。
猪肉、鸡肉、香菇合烧后，用锡箔纸包 上放人盘中，再放上两朵玫瑰，盘中倒人酒精，上桌点燃后，似乎两颗心也燃烧起来。于 是有情人都点这道菜。
