口感鲜美。
除了微辣，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长。南昌卤水店散落在城市的各个角落，整体的色泽都是从枣红到暗红，而是初到口中微辣，很容易让人适应，吮指可以有余香，另一方面也使香味更加浓郁，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的，依从其口味来看，南昌的卤味除了要用老汤，一方面有滋补的功效，不论哪种卤味和酱味，虽然较辣，而一旦吃得罢不了口时，但辣却不似四川湖南那样泼辣，色彩也变得浓重，还要配有特制的中药包卤制，南昌的卤味还有两大主要特色。
另外一大特色是中药成分重。首先是颜色重、味道重，而且麻辣鲜香体现得十分明显，等味道完全渗透进入之后 南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正
