水碾河那里蓉上坊2号楼1单元1901的1901川菜工作室是一家不错的私房菜馆，比较有特色，还提供免费的机麻和茶水。www.cd1901.com
出差去成都的时候，朋友请客去一家私房菜吃饭，味道超级地道。地址好像在武侯祠那一片，有人知道名字吗
是小景私房菜，在高升桥南街8号罗浮世家11栋2单元902，味道确实不错，老板娘人也很热情，屋子装修是东南亚风格的，很温馨！我和朋友去过!
建议你在百度搜一下武侯祠那边有什么特色私房菜，因为四川不比其它地方，这边特色菜太多了，几乎每家都有每家的美食与特色，味道都很棒。所以你问成都人 哪家东北菜或湖南菜不错，大家可能找的到，但是你说你附近有什么特色私房菜，太多太多了。你可以在大众点评找找成都还有哪些比较特别好吃的，川菜都好吃，接待朋友没必要去制定的一家
特色招牌菜川菜
香锅毛血旺（附特制老油制作）介绍：传统毛血旺好吃，但略显简单，用料也很普通。于是将火锅底料、香水鱼料、特制老油、青花椒油4种调料混合运用，使得此菜麻辣鲜香，香味醇浓，诱人食欲。此料还可用于香锅煮肥牛、香锅鱼头王、香锅鲶鱼等。原料：鸭血、猪腰片各150克，毛肚、鸭肠各80克，海带片、茶树菇、冬菜各50克。调料：特制老油20克，A料（豆瓣酱15克，干辣椒、干花椒各10克，姜、蒜米各12克），高汤1千克，B料（火锅底料、香水鱼料各20克，盐、白糖、料酒、青花椒油、味精、鸡精各5克），葱花8克，C料（特制老油、干辣椒、干花椒各25克）。特制老油制作：先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）150千克烧好，下蒜片2千克、姜片2500克和葱段3千克，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣酱10千克炒香至亮油，再放香叶500克、白蔻300克、桂皮200克、豆豉2千克、醪糟500克（去汁）和加工好的糍粑海椒7千克，炒香后下白酒、料酒各500克即成。老油炼好后静置5-6小时，去渣，即可加入汤料中备用。制作方法：（1）沸水中加入料酒，将鸭血、鳝鱼汆水；金针菇、茶树菇另锅汆水备用。（2）炒锅内加特制老油，下入A料炒香后对入高汤，煮出味后下入B料调味，下入海带片、茶树菇煮15分钟，捞入锅中垫底。（3）在锅内料汁中下入鸭血、猪腰片，最后下入毛肚、鸭肠煮1分钟起锅，香锅内撒入葱花。（4）另锅下入C料炒香后淋于菜肴表面即可。剁椒野秋葵主料：鲜秋葵200克辅料：自制剁椒酱20克调料：鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。做法：1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用；2、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末，生抽1汤匙，加入蒸鱼豉油2小汤匙，白糖少许，调入鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克调成味汁；3、将整理后的鲜秋葵码放整齐加入拌匀后的味汁淋上即可。自制剁椒酱：1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气；2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水；3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末，分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀；4、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封；5、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。提示：1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁对手部的不适；2、所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质。秘制开胃猪手特点：酸辣可口，开胃健脾，味汁解猪手的油腻。原料：猪手2只约450克，红薯粉条100克。调料：自制味汁（500克红酱油、1千克香醋、100克拍碎的姜、30克葱末、30克蒜末、100克鲜小米辣节、30克盐、50克味精调和泡制8小时而成）200克，鸡精5克，味精5克，盐5克，小米椒末10克，香菜末10克，香油8克，花椒油15克。制作方法：1、猪手去净毛，入沸水（里面加点葱姜和料酒）汆去血水，捞出控干水分，然后入蒸笼大火蒸30分钟至烂，取出改刀成块。2、红薯粉用开水发好，然后入沸水汆水1分钟至熟，捞出放入盘底，将蒸好的猪手扣在盘中粉条上。3、另起锅放入自制味汁，加入鸡精、味精、精盐调味，放入小米椒末、香油、花椒油烧开，淋在猪手上，撒上香菜末即可。
川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂只要正宗的都好吃，这些都是川菜特色菜。呵呵川菜：棒棒鸡川菜：麻婆豆腐小吃：担担面小吃：灯影牛肉火锅：牛肚火锅川菜：宫保鸡丁川菜：泡菜鲫鱼川菜：香酥肥鸭四川美食：・火锅：牛肚火锅 ・小吃：灯影牛肉 ・小吃：担担面 ・川菜：麻婆豆腐・川菜：棒棒鸡 ・火锅：乳鸽砂锅 ・火锅：当归蛇火锅 ・火锅：牛蛙火锅・火锅：串串香 ・火锅：鸳鸯火锅 ・名菜：虫草鸭 ・小吃：陈年糟蛋・小吃：酸辣豆花 ・小吃：夫妻肺片 ・小吃：烟薰鸭子 ・小吃：三合泥・小吃：鸡丝凉面 ・川菜：家常海参 ・川菜：魔芋烧鸭 ・川菜：清蒸江团・川菜：回锅肉 ・川菜：香酥肥鸭 ・川菜：泡菜鲫鱼 ・川菜：宫保鸡丁・火锅：肥肠砂锅 ・火锅：龙凤呈祥砂锅 ・火锅：鲫鱼砂锅 ・火锅：童子鸡砂锅・火锅：羊肉火锅 ・火锅：滋补乌骨鸡火锅 ・火锅：茴香鲫鱼火锅 ・火锅：川贝兔火锅・火锅：玉兔火锅 ・火锅：海味火锅 ・火锅：贵妃鸡火锅 ・火锅：甲鱼火锅
