四川火锅底料注意以清油火锅底料为主,口味比重庆地区醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士。
清油火锅底料的主要原材料:
① 菜籽油(当年产的油菜花籽压榨的成品)
② 河南朝天椒(河南的日照时间长辣椒含量少,油脂含量高,辣度强且颜色饱和非常的漂亮)
③ 青花椒(云南花椒产自1900米高山,油包饱满,含油量高、麻度强,芳香物质含量丰富,清香味浓郁)
④ 郫县豆瓣(必须为产地为郫县的豆瓣酱)
辅助香料:
大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等
四川火锅底料注意以清油火锅底料为主,口味比重庆地区醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士。
清油火锅底料的主要原材料:
① 菜籽油(当年产的油菜花籽压榨的成品)
② 河南朝天椒(河南的日照时间长辣椒含量少,油脂含量高,辣度强且颜色饱和非常的漂亮)
③ 青花椒(云南花椒产自1900米高山,油包饱满,含油量高、麻度强,芳香物质含量丰富,清香味浓郁)
④ 郫县豆瓣(必须为产地为郫县的豆瓣酱)
辅助香料:
大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等