成都火锅跟其他地方的有以下几点差异：
1、成都的牛油味儿比较重，喜欢牛油味儿的吃客会觉得特别香。
2、成都的火锅比较辣，四川人无辣不欢。
3、成都火锅的菜品比较多，毛肚、脑花都是特色。
4、成都火锅底料有的放的有草药，吃完不会上火。
5、成都火锅菜品比较新鲜，成都人会吃，讲究鲜嫩。
6、成都火锅蘸料比较丰富，海辣椒等配着牛油辣椒底锅，吃得过瘾。
我是南方人，对火锅有一定了解。
1. 首先成都火锅是由重庆火锅改进而来，风格和内容又得到进一步的丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方多样，口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅，三味、四味火锅，以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣；
2. 重庆的火锅 主要的特色之一就是麻辣，重庆人特别喜欢吃麻，不仅仅是因为个人自身的喜欢，还是由于当地的环境影响。因为重庆那边环境属于日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多吃花椒有助于去除湿气。辣的话也是由于重庆人的性格，在古时候的时候重庆叫古巴，在以前古巴人是骁勇善战，性格刚烈。吃辣不怕辣才显男子豪气。重庆火锅的菜品也是很多样的，比如说传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。
3. 广东火锅特点主要以清汤锅底为多，因为广东人大部分不吃辣。但广东人注重食材和营养，比如海鲜火锅，清汤鸡火锅，这些就是广东火锅的特点。
4. 湖南火锅主要以咸鲜香辣为主，湖南人自称辣不怕，这跟湖南地理位置气候潮湿有关系，但并不喜欢麻，这是湖南和四川在口味上的区别，代表火锅有，腊肉火锅，狗肉火锅。
5. 中国火锅的吃法，风格各异，品种繁多。
以内容来分，有综合型与单一型两种。
从风味上看，分属于鲁、川、苏、粤四大菜系和沪、浙、闽、皖、湘、鄂、豫、秦八大流派。
