农家乐最好的吃特色菜，菜多盘子大，味道香！
最近，约上几个好友去水库边农家乐里吃特色菜。这家农家乐坐落在水库边的树林子里，在炎热的夏天这里凉爽很多。
四小碟子小凉菜。咱这里的饭店一般在上主菜之前，都有这样免费小菜先上桌应景。
这家的特色是东北菜，这道菜市用青椒炒的猪杂，第一次吃这种做法的菜，味道香浓就是稍微油腻一些，但绝对是下饭的菜。
红焖鲫鱼，这道菜入口绵香，鲫鱼刺酥软。这菜在咱这里有另外一种做法叫做糟鱼，有吃过的朋友吗。
排骨烧土豆，一道再普通不过的家常菜的做法，口感一般。
炸河虾，他家的做是把油炸后的河虾再用麻椒和辣椒煸炒了，味道焦香麻辣，很有特色。
鱼香肉丝，啥时候成了东北菜？感觉更像是京酱肉丝的改版，这菜适合卷薄饼吃。
各种野菜的拼盘，蘸酱吃很是清口解油腻。
干锅菜花，再普通不过的家常菜，
地三鲜，茄子打皮后再炒香嫩很多，味道香浓醇厚汤汁鲜香，很是下饭的一道菜。
素炒山药木耳，这道菜里的芹菜是亮点，少许的芹菜给这道菜增加了颜值和清香，喜欢素菜的朋友可以尝试一下。
在农家乐里吃饭，在很多朋友的印象里，农家乐的菜码大，口感油腻而且价格还贵，吃农家乐更多时候就是吃个氛围。这几道菜最后结账收了300块，这价格太意外了，真心便宜。不过朋友都说，这些东北菜不正宗，就是普通的家常菜。这些菜究竟是东北菜吗，朋友的话让我太尴尬了。
（1）成都农家乐特色菜品：
我最爱吃的农家菜是炖菜核。炖菜核选用矮脚青菜，经修削后，菜核整齐。虽为蔬菜，经烹调，色泽美观，甘美爽口。
烹调方法：炖。
原料：净青菜心、500克，熟冬笋、30克，鲜虾仁、50克，鸡蛋清、1只，水发冬菇、30克，精盐、2克，味精、1.5克，绍酒、1.5克，干淀粉、0.5克，鸡油、15克，熟鸡脯、60克，熟瘦火腿、30克，熟猪油、750克、耗、100克，鸡清汤、500克。
制法：
加工：1.将净青菜心洗净，沥干水分。
2.虾仁洗净沥干，冬菇去蒂洗净。
切配：1.将青菜头削成橄榄形，顶端划十字刀，菜心修长约10厘米，整齐放盘内。
2.虾仁放碗内加蛋清、精盐、2.5克，干淀粉、5克拌均匀。
3.熟鸡脯、熟火腿、熟冬笋、冬菇分别切成6毫米厚的片，放入盘内。
烹调：
1.炒锅上火，放熟猪油，烧至四成热，将菜心放入，见菜叶呈现鲜绿，菜梗白中微现透明，用漏勺捞出沥油，再将虾仁划油捞出。
2.取砂锅一只，将菜心沿锅边顺序排齐、菜头向外，菜叶向里，再将鸡脯片、火腿片、笋片、冬菇片顺序排成圆形盖于菜叶上，放精盐、绍酒、味精及鸡汤。
3.砂锅上旺火烧沸，移至微火上焖透、约15分钟，离火，将熟虾仁放在菜的中心，浇上鸡油即成。
风味特点：
色彩调和，鲜嫩油润，入口酥烂，汤汁醇浓。
