我来回答你这个问题吧，我之前在成都一家专门做盒饭便当?的公司做过菜品研发。这家公司有一个中央厨房，占地大概5000平米。整个中央厨房有原料采购部、菜品研发部、生产部和物配部及其它行政管理部门。
其中生产部又分为米饭车间、蔬菜粗加工车间、蔬菜切配车间、肉类切配车间、调味料分配车间、菜品炒制车间、米饭和菜品分装车间。
中央厨房都是无尘全封闭作业，各个车间内的温度是各不一样的。配套的大型冷冻库房和保鲜库房与车间无缝对接，盒饭在分装之前，米饭和菜品都要经过降温处理。分装好的盒饭直接上冷链车配送到市内各个门店。
这个中央厨房每天为成都市几家品牌便利店旗下数百家门店生产便当?，每天出品上万盒，甚至几万盒不等。特别是在美团和饿了么外卖还没有出现之前，那正是这家公司的黄金时期，那生意好到每天忙都忙不过来。随着美团和饿了么等外卖巨头迅速崛起并占领市场之后，中央厨房的好日子算走到头了，生意真是一个天上一个地上，那简直就是断崖式直线下滑……
现在回到你提出的问题上，10000人的盒饭必须在工厂的流水线上才能够提高工作效率并快速完成出品。并且需提前一周左右下单，工厂才好计划安排采购、生产、包装和配送。
（图片来自网络）
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