我是去年去成都待了7天，
真的是舍不得走，
真的是好吃的太多了，
真的是太好吃了。
每天吃火锅，吃不腻。
川派火锅太好吃了。
别看什么攻略，
你就打车问司机，问当地人都去哪儿吃
准没错
胡同里，小窄道里
不起眼的火锅店才是最正宗的
毛肚，红糖糍粑，鸭血，
真的是太太太好吃了！
吃完火锅
再买个小推车大爷卖的冰粉
我的妈呀～
这才是生活啊
火锅多的很。要想好吃，一定不要去三类，1.网红地，2.大酒店，饭店。没人去的。要去那种，一般大小门面，晚上去打探，人有点多，但不是特别多人的地方。麻辣的，鸳鸯的。清汤的。都好吃。什么冷串串啊，都不错的很。
做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？
吃火锅的食材，是有多种多样化的，明末清初，火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说，慈禧太后颇擅养生之道，每至深秋，常采白菊花，置火锅中涮而食之，谓能请心肺、养肌肤，宫中人亦称菊花锅。
烹调方法：涮。
原料：鲜虾仁、190克，鲜鳜鱼肉、140克，鸡脯肉、145克，鸡肫、2个，猪腰、2个，麻油馓子、240克，咸京江脐、2只，米饭锅巴、95克，干粉丝、40克，菠菜心、90克，净冬笋、140克，净咸雪菜、90克，净香菜、60克，料酒、120克，精盐、4克，虾子、1克，鸡汤、700克，胡椒粉、1克，香醋、4克，酱油、4克，稀辣椒糊、20克，花生油、1000克、实耗45克。
制法：加工：1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。
2.火锅洗净，放在托盘内。大、中、小圆盘及调味碟各4只待用。
切配：1.虾仁用精盐1.5克拌匀，猪腰撕去外膜，对剖两片，除去腰臊，洗净，京江脐去底皮，掰成6块，锅巴亦掰成小块，麻油馓子切成3厘米长，粉丝拣去杂物，切成10厘米长，鱼肉去除鱼刺，鸡脯剔去筋膜，鸡肫片去老皮。
2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料酒略浸泡后，分别放入4只大圆盘中，可拼成梅、兰、竹、菊图案，用虾仁加以点缀。另一种方法，每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料，将这些原料拼叠成菊花形。
3.炒锅上火，放入花生油，待油温八成热时，分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆，炸酥，用漏勺捞起，分别装入4只小圆盘中。
4.咸雪菜切成细粒，笋切成薄片，与菠菜心、香菜4种原料分别装入4只中圆盘中。
5.取4只小碟，分别放入酱油、香醋、稀辣椒酱、胡椒粉。
6.菊花锅内放入鸡汤、虾子、精盐、2克，点上火焰，待汤沸后上桌，将4大圆盘、4中圆盘、4小圆盘、4小碟围置在菊花锅四周。食时，任意取盘中菜肴入锅内汤中，烫熟后，蘸调料吃。如汤渐少，可加热鸡汤。
风味特点：
原料吃口鲜嫩，汤汁越食越醇浓。
操作关键：
1.四圆盘内的片要薄。
2.放置大、中、小诸盘时，要注意荤素搭配，色彩间隔相映。
1.首先大家都非常喜欢吃火锅。火锅从大类别上一般就分为辣的和不辣的，至于火锅需要的食材真是说一晚上也说不完。主要还是看个人的口味，有人喜欢吃素菜类的有人喜欢吃荤菜类的。
2.我就从两大类别中介绍一下火锅的食材吧。先是素菜类的比如，菌类：香菇，平菇，鸡腿菇，蟹味菇，海鲜菇，金针菇，杏鲍菇（这个需要切片不能直接涮），黑木耳等。还有蔬菜类那就更多了：香菜，菠菜，茼蒿，娃娃菜，油麦菜，莴笋，藕，土豆，红薯，萝卜，菜花，苦苣等等太多了，还有加工类的菜比如，粉条，粉丝，宽粉，豆皮，腐竹等也是很多的。
3.然后是荤菜类的，这个也是说不完的，各种肉类禽类，牛肉，羊肉，猪肉，鸭肉，鹅肉，鸡肉，鱼肉，毛肚，黄喉，鸭血，鸭肠，猪脑（真的很美味），还有海鲜类，平鱼，黄鱼，鱿鱼，大虾，扇贝，蛏子，海螺，蛤蜊等等。
4.要说吃火锅真的推荐你去成都吃，重庆我没去过有机会去吃吃。在成都吃火锅真是万物皆可涮。没有什么是火锅里涮不出来的。
温馨小贴士：那些人工作的什么鱼豆腐，各种丸，甜不辣什么的我没写，因为我不推荐大家吃这些东西我也从来的不吃。
