自我心赏十大经典川菜：
1、麻婆豆腐
2、鱼香肉丝
3、酱肉丝
4、宫爆鸡丁
5、麻辣鸡丁
6、东坡肘子
7、夫妻肺片
8、酸菜鱼片
9、红烧蹄筋
10、炒鳝丝
我是茶客闲品锦锦，很荣幸能回答这个问题，十大经典川菜是那十道？个人认为是:
1、麻婆豆腐
2、宫爆鸡丁
3、夫妻肺片
4、鱼香肉丝
5、毛血旺
6、回锅肉
7、东坡肘子
8、水煮鱼
9、水煮肉片
10、东坡肉
中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？
川菜其实就是民工菜，同时也得到了很多重口味喜欢刺激的受众青睐，但川菜最大的问题就是食材不新鲜靠调料来遮掩，重油重香料重味精的烹调方式对健康的影响非常大，川菜也是地沟油的重灾区，相对来说，粤菜，淮扬菜和鲁菜档次高，营养好 不过现在喜欢刺激的人多了，重口味的人多了，温文尔雅的少了，川菜大行其道有社会基础，不过以后随着社会进步文化发展，许多以前不太出名的地方菜会登上美食舞台。至于川菜能否在国内菜系中排第一，应该有几种说法，第一单菜品受众而言，川菜的确应该排第一，川菜馆在全国各地都有，为什么？四川民工各地都有呀，而且四川人吃不惯别的地方菜，第二，天下第一的鲁菜没落，原因是太高档太奢侈老百姓吃不起呀!第三淮阳才有品位，有达官贵人和文人墨客的品质，但毕竟和劳苦大众有距离，味虽好但淡寡，不符合大众口味。第四粤菜，吃不起海鲜，吃不了生猛，吃不了鲜嫩，但有钱的广东以外的人喜欢装逼，老百姓还是吃不起，不得劲，不对味!我说的对吗？一个老陕对味道的体验而已!
谢邀答！骑着蜗牛追蜻蜓认为，从受人民群众欢迎的程度、传播和分布的广度上来讲，川菜凭借其以家常菜为主的菜式、麻辣鲜香的口味、大众化的亲民风格，在中国十大菜系中，是当之无愧的排名第一、No.1。
中国地域广阔、人口众多，是一个餐饮文化大国。长期以来，由于地理环境、气候物产、文化习俗等因素的共同影响，在某一地区形成的菜点风味相近、知名度较高并广受人民群众认可的著名烹饪流派，人们称之为菜系。其中，最具代表性并得到公认的是“八大菜系”，即：鲁、川、粤、闽、苏、渐、湘、徽，再加上楚菜、赣菜系，并称为“十大菜系”。
“鲁贵、苏雅、粤富、川民”是中国餐饮界公认的对这四大菜系的各自特点的精准描述：鲁菜出身宫廷、贵气十足；苏菜出身江南，雅致温婉；粤菜出自富裕的广东，善烹海鲜；而“川民”二字，则恰到好处地标识了川菜骨子里的平民特性和草根出身。
川菜取材多为日常百味，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。在长期发 展过程中，川菜形成了别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，在向外传播中，博采各方之长，吸纳创新，持续增强生命力和影响力，广受社会各个阶层尤其是基层群众的喜爱。从这个角度讲，我认为川菜在中国“十大菜系”中，应该是排名第一的。不知读者诸君以为然否？
