说到凉菜我最爱吃的就是凉皮和凉拌黄瓜，凉拌海带丝。
记得以前上学的时候，学校门口有一家夫妻小吃店，里面做的凉皮非常的好吃，还物美价廉。我跟同学经常去光顾，有时候晚上吃完晚饭了，下了晚自习再出去吃一碗凉皮，有好长一段时间我一天基本上都是吃四餐。[捂脸]
我们老家的凉拌黄瓜很好吃，自己种的，现吃现摘，夏天基本上每天吃饭，餐桌上必有一盘凉拌黄瓜。
一个朋友很会做凉菜，周末一起出游，经常会带上自己做的凉菜与我们分享。其中有一道凉拌海带丝是我吃过的最好吃的凉菜了，后来跟她学，学会后有一段时间，我们家不是中饭吃凉拌海带丝就是晚上吃，搞得家人吃得想吐，不过我一直吃不腻。
凉菜最重要的就是食材颜色鲜艳 同时味道够味啦
要是看到一盘乌漆嘛黑的凉菜
食欲也会大大减少的
而且也要清爽
不是什么菜都能适合做凉菜的 同时还要注意该焯熟的要焯熟
不然吃坏肚子就亏大了
下面是我们学校的大师傅做的几道家常凉菜
又有颜值又美味
做法也不难
朋友们！走一个！
原料： 嫩豆腐一块、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。做法： 1、将豆腐倒扣入深盘内。 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
原料： 芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。做法： 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用。 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用。 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末。4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌。
原料： 茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。做法： 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。 2、香菜洗净切断;后把所有的材料混在一起拌均即可。3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
原料： 木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油做法： 1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。 2、按个人的口味去调制适合自己的调料汁。大概准备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。 3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，后洒上芝麻粒。
