麻酱做为大众非常喜爱的调味料之一，其营养丰富、香味浓烈，特别适合于凉拌菜的配搭调用。
调制麻酱的方法，我已在二月七号的作品中有所详释，想了解的朋友不妨关注一下。
至于哪些凉菜可以用麻酱来拌，这个只能看个人对麻酱的喜好程度了。毫不夸张地说，只要你愿意，几乎所有的凉拌菜，都可以用麻酱来调制。
下面，就和朋友们分享两道非常美味的麻酱拌凉菜方法。
一、麻酱拌丝瓜尖
1、调选嫩一点的丝瓜尖一把，冲洗干净，沥水后切成寸段
2、上锅加水，大水把水烧开，把丝瓜尖投入锅中，焯水一分半钟左右捞出，直接放入事先准备的凉水中降温过凉，之后捞出，沥干水分。
3、红椒一支，切丝配色，和丝瓜尖一同放入调菜盆中，加入盐、鸡精、凉拌生抽、香醋和提前捣制的蒜泥各适量，淋上少许香油，再把事先调制好的麻酱淋入（麻酱适当调稀一点)，搅拌均匀后装盘，即可食用。
特点：丝瓜尖的脆嫩口感和麻酱香醇的味道有力结合，堪称完美。
二、麻酱拌肚丝
1、生猪肚适量，清水多冲洗几遍，除去白色肥油，凉水下锅，加入姜片、葱段少许，焯水祛腥后，刮去白膜再煮15分钟左右，即可捞出，晾凉后切成薄片，再把肚丝用沸水冲烫一下，沥水晾凉，备用。
2、红椒一支切丝和肚丝一同投入调菜盆中，加入盐、鸡精、生抽、香醋、白糖和红油辣子各适量，再淋入香油和麻酱适量，充分搅拌均匀，即可装盘。
3、香菜适量切段，放在盘中的肚丝上面点缀，即可享用。
特点：爽口脆滑，微辣中透着一丝丝甜意，再加上麻酱的浓香，让人回味无穷。
朋友们！敬请关注丁丁食言。关于麻酱拌凉菜的品种，的确很多很多，只要我们热爱、只要我们愿意，美好的生活一直陪伴你我左右，永不分离。
芝麻酱作为蘸料、拌料几乎无所不能，给北京人一碗芝麻酱，他能蘸遍整个宇宙。特别是吃烧烤、火锅时，麻酱是必不可少的，我想不出哪些菜是不可以用麻酱拌的，只要吃的惯，都可以的。
正宗的麻酱是用芝麻磨的，香味特殊，营养价值也很高，蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、卵磷脂这些就不用说了，它还富含铁元素，比猪肝还高出好几倍。常吃芝麻酱能促进骨骼牙齿发育，预防缺铁性贫血，对小朋友生长发育很好的。
芝麻酱这么好，自然会有很多不法商贩作假，用花生代替芝麻来做，教大家一个鉴别方法，芝麻酱颜色深，如果你发现自己买的芝麻酱颜色浅，香气不浓，价格便宜，八成是买到掺了花生酱的假芝麻酱了，不过也没有关系，花生酱也不错的，吃了也不会有什么不好。最后提醒大家，肥胖就不要吃麻酱了，脂肪含量太高了。
希望我的回答您能满意，大家给个赞评论下吧，手机打字好难，头条四条优质回答更难，谢谢大家[流泪]
