串串香火锅底料做法
炒制基础底料
原料：干辣椒节2000克*郫县豆瓣400克*生姜200克*独蒜500克*花椒400克*八角60克*三柰20克*小茴50克*桂皮30克*草果20克*香叶10克*公丁香
5克*荜拨10克*化猪油500克*生菜油5500克。
制法：
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八
角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时
，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制
，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
六婆串串香的特色菜都有哪些？
特色菜其实有很多，比较出名的就是它的牛肉，嫩滑爽口，还有黄喉，很脆。香辣鸡翅也很好吃。特色菜其实有很多，比较出名的就是它的牛肉，嫩滑爽口，还有黄喉，很脆。香辣鸡翅也很好吃。特色菜其实有很多，比较出名的就是它的牛肉，嫩滑爽口，还有黄喉，很脆。香辣鸡翅也很好吃。
成都串串香十大品牌有哪些？
一般是袁记，六婆，厕所串串，花串串，千千会等。
最能够代表成都的美食中，串串肯定是要占一席之地的，而且多半还是要排前三的。基本来说，每个在成都的人，对串串都有一种特殊的情节，同样是较为知名的串串，有些味道很不错，但是有的却已经失去了最根本的东西。排行第一的六婆串串香不仅入口麻辣香味，价格也实惠，素的五毛，荤的1元，有些特质的2、3元不等。六婆串串香的菜品各种各样，而且六婆串串香锅底是一次性的，现场开袋熬制，干净卫生，红锅够麻够辣，吃起来特过瘾;不仅菜品种类多，分量也实在，牛肉嫩，黄喉脆;自制干碟也是大爱，超香。
